Como este año he tenido una considerable cantidad de grosellas rojas y negras,
aparte de otros usos, también hice vinagre,
con un resultado muy agradable para acompañar ensaladas o diferentes platos, como el
Gazpacho de sandía y tomate.
Gazpacho de sandía y tomate.
Hay diferentes recetas de vinagres con frutas,
y en ellas he observado, que se suele calentar el vinagre y añadir azúcar, canela u otras especias.
Yo he querido obtener un vinagre con un predominante y único sabor: a grosellas.
Basándome en los licores de frutas que se preparan con orujo o anís,
y que sin necesidad de calentar el licor (con la considerable pérdida de su fuerza),
se obtienen unos sabores intensos, he decidido hacer lo mismo con el vinagre,
y puesto que hablamos de un condimento ácido, también evité el azúcar.
El resultado ha sido un fantástico vinagre,
con un marcado sabor a grosellas y con una bonita presentación.
¡¡Animaros, es fácil!!
Ingredientes
- 1 l. de vinagre de manzana de buena calidad
- Meter en un frasco de cristal y cubrir con el vinagre.
- Cerrar bien el frasco y dejar macerar durante 3 ó 4 semanas.
- Pasado este tiempo, se verá que la fruta está en el fondo del frasco y el vinagre habrá adquirido un intenso color a la fruta elegida y estará totalmente limpio y claro.
- Echar en botellas de cristal, añadir alguna fruta entera a modo de decoración y tapar.
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