Buñuelos de Merluza

 

Ingredientes

- 250 g. de lomos de merluza

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- unas ramas de perejil fresco

- 100 g. de harina

- 1 huevo

- 16 g. de levadura química

- 150 ml. de cerveza

Preparación 

- Poner la merluza a hervir en una cazuela con agua fría, sal y un poco de aceite de oliva. 

- Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocer un par de minutos (si son muy gruesos los lomos, dejar un poco más) escurrir, desmenuzar y adobar con el ajo y perejil picados.

- Poner en un recipiente la harina, huevo, levadura y cerveza y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

- Añadir la merluza y mezclar de nuevo.

- Poner un cazo con abundante aceite caliente y con la ayuda de dos cucharas soperas, coger porciones de masa y dejar caer suavemente en el aceite, dándoles la vuelta para que doren uniformemente.

- Poner poca cantidad de cada vez para que no baje la temperatura del aceite.

- Sacar a una fuente sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

- Servir calientes con la salsa que guste. En este caso: 

Salsa griega o Tzatziki (Ver receta)

Tarta de Crema Pastelera, Fresas y Chocolate

Ingredientes

- Masa Quebrada

- Crema Pastelera

- Cobertura de Chocolate

- 400 g. de fresas

Ingredientes para la Masa Quebrada

- 250 g. de harina

- 125 g. de mantequilla

- 50 g. de azúcar

- 1 huevo

- una pizca de sal

Para la Crema Pastelera

- 500 ml. de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g. de Maicena
- 100 g. de azúcar 
- 3 huevos 
- una pizca de sal

Para la Cobertura de Chocolate

- 150 g. de chocolate para cobertura

- 100 ml. de nata líquida

- 20 g. de mantequilla

Preparación de la Masa Quebrada

- Poner en un cuenco la harina tamizada junto con la mantequilla bien fría y cortada en trozos.

- Mezclar con los dedos (no amasar) hasta lograr una textura arenosa.

- Incorporar el resto de ingredientes.

- Unir los ingredientes sin amasar, hasta obtener una masa homogénea.

- Formar un rulo y envolver en papel film.

- Meter en el frigorífico 30 minutos para que endurezca la mantequilla.

- Extender la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada.

- Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable.

- Pinchar con un tenedor repetidamente la masa, colocar un papel de horno sobre ella y rellenar con legumbres secas para que no se hinche con el calor. 

- Meter la tartaleta en horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que esté cocida.

- Sacar del horno, quitar las legumbres y el papel y dejar enfriar.

Preparación de la Crema Pastelera con Thermomix

- Poner todos los ingredientes en el vaso: 7m.- 90º- V. 4

- Meter en el frigorífico cubierta con papel film y dejar enfriar un poco.

Preparación de la Cobertura de Chocolate

- Poner la nata a hervir y verter sobre el chocolate cortado en trozos. Dejar unos segundos y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

- Incorporar la mantequilla poco a poco y seguir removiendo hasta que quede bien integrada.

Montaje de la Tarta

- Cuando la crema pastelera haya enfriado (para que no humedezca la base de la tartaleta y adquiera consistencia) preparar la cobertura de chocolate.

- Colocar la tartaleta de masa quebrada sobre el plato de presentación.

- Echar una capa de la cobertura de chocolate en el fondo de la tartaleta.

- Añadir las fresas picadas a la crema pastelera, dejando alguna para decorar y rellenar la tartaleta.

- Verter por encima el resto de la cobertura de chocolate.

- Adornar con las fresas reservadas y decorar al gusto.

- Tapar con film y dejar en el frigorífico unas horas antes de servir.