Galletitas de Cuajada

A quién no le gustan unas galletas caseras para desayunar, o tomar a media tarde con un buen café? 

 Pues estas galletinas de cuajada son la opción perfecta:

 sencillas de elaborar,

 ricas y con una presentación diferente y coqueta :-)

Ingredientes

- 200 g. de cuajada
- 20 g. de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- ralladura de 1 limón
- 30 g. de azúcar
- 475/500 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- Azúcar y canela para rebozar 

Preparación

- Poner en un recipiente la cuajada, mantequilla, huevo, ralladura de limón y el azúcar y batir hasta que todo quede bien integrado.

- Incorporar la harina, levadura y sal (dependiendo del tamaño del huevo, la cantidad de harina puede variar). Amasar hasta obtener una textura suave y que no se pegue a las manos.

- Dejar reposar 1/2 hora tapado con un papel film.

- Cortar porciones de masa y extender con un rodillo lo más fina posible.

- Cortar círculos de masa y rebozar una de sus caras en abundante azúcar y canela.

- Doblar el círculo por la mitad dejando el azúcar en el interior.

- Rebozar de nuevo el semicírculo en el azúcar y canela y doblar por la mitad, dejando en esta ocasión el azúcar hacia afuera.

- Repetir con todos los círculos y colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 15/20 minutos o hasta ver que empiezan a dorarse.

- Enfriar sobre una rejilla metálica y conservar en un recipiente hermético.

Pulpo a la Plancha

El fin de semana se presenta cálido.

 Disfrutaremos del "veranín de San Martín" mientras nos preparamos para afrontar
 los fríos invernales que se acercan, de modo que aún podemos degustar un plato delicioso y apropiado
 para este soleado fin de semana, aunque lo cierto es que resulta tan exquisito
 que puede tenerse en cuenta,
 hasta para épocas festivas, como son las cercanas navidades :-)

Ingredientes

- 1 pulpo grande
- 2 dientes de ajo
- una ramas de perejil
- 1 cucharada de un buen pimentón dulce
- aceite de oliva virgen de muy buena calidad
- pimentón picante (se puede suprimir)
- sal en escamas
- patatas para acompañar

Preparación

- Cocer el pulpo de la forma que se tenga por costumbre. Yo lo cocí en olla programable y quedó estupendo.

- Una vez cocido, aprovechar el agua resultante para cocer unas patatas enteras, lavadas y con piel. Reservar.

- Picar los ajos bien menudos, y dorar un poco en un buen aceite de oliva virgen. 

- Cuando comiencen a dorarse, añadir el pimentón, freir éste unos segundos, con cuidado de no quemarlo, y reservar este aliño.

- Cortar las patas al pulpo y dejarlas enteras.

- Echar unas gotas de aceite en la plancha, y dorar las patas hasta que comiencen a tostarse un poco, teniendo cuidado de no dorarlas demasiado para que no endurezcan.

- Cortar las patatas cocidas en rodajas, y pasarlas también por la plancha para que se doren.

- Disponer las patatas en la fuente de servir, y colocar el pulpo por encima.

- Echar sobre las patatas y el pulpo el aceite aromatizado que teníamos reservado, y terminar regando con  un hilo de un buen aceite de oliva virgen, un poco de pimentón picante, perejil picado y la sal en escamas.

- Servir caliente.