Tarta de Crema Pastelera, Fresas y Chocolate

Ingredientes

- Masa Quebrada

- Crema Pastelera

- Cobertura de Chocolate

- 400 g. de fresas

Ingredientes para la Masa Quebrada

- 250 g. de harina

- 125 g. de mantequilla

- 50 g. de azúcar

- 1 huevo

- una pizca de sal

Para la Crema Pastelera

- 500 ml. de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g. de Maicena
- 100 g. de azúcar 
- 3 huevos 
- una pizca de sal

Para la Cobertura de Chocolate

- 150 g. de chocolate para cobertura

- 100 ml. de nata líquida

- 20 g. de mantequilla

Preparación de la Masa Quebrada

- Poner en un cuenco la harina tamizada junto con la mantequilla bien fría y cortada en trozos.

- Mezclar con los dedos (no amasar) hasta lograr una textura arenosa.

- Incorporar el resto de ingredientes.

- Unir los ingredientes sin amasar, hasta obtener una masa homogénea.

- Formar un rulo y envolver en papel film.

- Meter en el frigorífico 30 minutos para que endurezca la mantequilla.

- Extender la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada.

- Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable.

- Pinchar con un tenedor repetidamente la masa, colocar un papel de horno sobre ella y rellenar con legumbres secas para que no se hinche con el calor. 

- Meter la tartaleta en horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que esté cocida.

- Sacar del horno, quitar las legumbres y el papel y dejar enfriar.

Preparación de la Crema Pastelera con Thermomix

- Poner todos los ingredientes en el vaso: 7m.- 90º- V. 4

- Meter en el frigorífico cubierta con papel film y dejar enfriar un poco.

Preparación de la Cobertura de Chocolate

- Poner la nata a hervir y verter sobre el chocolate cortado en trozos. Dejar unos segundos y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

- Incorporar la mantequilla poco a poco y seguir removiendo hasta que quede bien integrada.

Montaje de la Tarta

- Cuando la crema pastelera haya enfriado (para que no humedezca la base de la tartaleta y adquiera consistencia) preparar la cobertura de chocolate.

- Colocar la tartaleta de masa quebrada sobre el plato de presentación.

- Echar una capa de la cobertura de chocolate en el fondo de la tartaleta.

- Añadir las fresas picadas a la crema pastelera, dejando alguna para decorar y rellenar la tartaleta.

- Verter por encima el resto de la cobertura de chocolate.

- Adornar con las fresas reservadas y decorar al gusto.

- Tapar con film y dejar en el frigorífico unas horas antes de servir.

Empanada de Pollo

Ingredientes para la Masa

- 600 g. de harina

- 180 ml. de cerveza

- 100 ml. de aceite de freír el pollo y verduras

- 80 g. manteca de cerdo

- 10 g. de sal

Ingredientes para el Relleno

- 500 g. de pechuga de pollo

- 2 cebollas

- 2 diente de ajo

- 1 pimiento rojo

- 200 g. de salsa de tomate frito

- 3 huevos cocidos

- 1 huevo para pincelar

Preparación del Relleno

- Cortar las pechugas en trocitos pequeños, sazonar con sal y pimienta y freír en un buen aceite de oliva virgen. Solamente vuelta y vuelta, ya que se terminarán de hacer en el horno. Sacar y reservar.

- En el aceite sobrante, sofreír el ajo picado, la cebolla y el pimiento también picados y cuando esté en su punto, colar y sacar el aceite.

- Volver a meter las hortalizas en la sartén y añadir el tomate frito y el pollo. Mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Preparación de la Masa

- Poner en un bol amplio la harina y añadir la cerveza, aceite, manteca y sal. (Si no hubiera suficiente aceite del refrito, completar con más aceite virgen).

- Amasar hasta obtener una textura suave y elástica.

- Dejar reposar un poco, tapada.

Preparación de la Empanada

- Dividir la masa en dos partes. Una un poco más grande que la otra.

- Echar un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y estirar la porción más grande.

- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.

- Distribuir el relleno, dejando unos 2 cm. de masa libre alrededor para poder cerrar la empanada y añadir los huevos cocidos, cortados en rodajas.

- Estirar la otra porción de masa y tapar el relleno.

- Recortar los sobrantes de masa y cerrar bien la empanada, formando una especie de cordón.

- La masa sobrante se puede utilizar para decorar la empanada.

- Hacer un agujero en el centro para favorecer la salida de vapor y pinchar con un tenedor por varias zonas. De este modo la empanada no se hinchará.

- Pincelar con huevo batido.

- Meter en horno precalentado a 200º y una vez dentro del horno, bajar la temperatura a 190º. Hornear unos 45 minutos o hasta ver que ya está bien dorada.

- Una vez cocida, sacar y enfriar sobre una rejilla metálica.