Granola Casera con Pasta de Dátiles

Con lo sencillo que es preparar la granola en casa y disfrutar de un desayuno sano,

 sabiendo lo que estamos comiendo, es una pena comprar esos preparados que nos venden como "saludables" pero que en su composición observamos un montón de ingredientes

 que se pueden calificar de todo, menos "sanos".

 Este tipo de granola admite todo tipo de frutos secos, frutas deshidratadas, o especias para dulce,

 pudiendo adaptarlo a nuestro gusto sin problema,

 y si se conserva en un tarro de cristal cerrado, aguanta hasta un mes perfectamente, por lo que se puede hacer bastante cantidad.

 ¡¡No hay disculpa, para no disfrutar de un desayuno verdaderamente saludable y casero.

 Especialmente, si lo van a consumir los niños!!

Ingredientes

- 150 g. de copos de avena
- 200 g. de frutos secos (avellanas, nueces y almendras)
- 50 g. de coco rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 150 g. de pasta de dátiles (ver receta)
- 50 g. de aceite de oliva virgen
- frutas deshidratadas (pasas, frambuesas, plátano...)

Preparación

- Poner en un bol todos los ingredientes, menos las frutas deshidratadas que no se pueden meter en el horno, porque se estropearían.

- Mezclar muy bien para que se integren todos los elementos y para que la avena se hidrate con la pasta de dátiles y el aceite de oliva.

- Poner un papel vegetal en la bandeja del horno y distribuir la granola, procurando que quede una capa fina y bien extendida.

- Meter en horno precalentado a 160º unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando para evitar que quede muy apelmazada y para que cueza de una forma homogénea.

- Sacar la bandeja del horno y colocar sobre una rejilla metálica. Remover de vez en cuando hasta que se enfríe,  para evitar que quede demasiado apelmazada.

- Cuando haya enfriado es el momento de añadir las frutas deshidratadas. La cantidad al gusto.

- Se puede meter en un frasco de cristal o un recipiente hermético y se conservará perfectamente durante 3 ó 4 semanas.

Bundt Cake de Calabaza y Chocolate

Un bundt cake no deja de ser un bizcocho tradicional,

 pero debe su nombre a la forma característica del molde en que se cocina, con forma de anillo. 

Generalmente tiene hendiduras en la parte exterior pero lo que más le distingue
 es la chimenea central. 

 El bundt, al igual que cualquier otro bizcocho
 no se limitan a una sola receta, sino que las posibilidades son múltiples.
 En este caso, la combinación de la calabaza y el chocolate dan como resultado un bizcocho fantástico:  textura suave, jugosa y esponjosa y delicioso sabor por la mezcla de ingredientes
 tanto del chocolate, como el cardamomo, jengibre, clavo... 

Ingredientes para el bizcocho de calabaza

- 2 huevos
- 160 g. de azúcar
- 100 g. de puré de calabaza
- 100 ml. de leche
- 125 ml. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 180 g. de harina
- 1,5 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para el bizcocho de chocolate

- 3 huevos
- 150 g. de azúcar
- 125 ml. de leche
- 125 ml. de aceite de girasol
- 180 g. de harina
- 50 g. de cacao puro en polvo
- 1,5 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para el baño de chocolate

- 150 g. de chocolate para fundir
- 75 g. de mantequilla

Preparación

- Preparar el bizcocho de calabaza mezclando en un bol la harina tamizada, levadura, sal, canela, jengibre, clavo y cardamomo.

- En un recipiente aparte poner los huevos y el azúcar y batir hasta que dupliquen su tamaño y hayan blanqueado.

- Incorporar el puré de calabaza, la leche y aceite y mezclar con lo anterior hasta que todo quede bien integrado.

- A continuación añadir en dos tandas la mezcla de harina y levadura y mezclar bien para conseguir una textura homogénea y sin grumos.

- Reservar.

- Hacer el bizcocho de chocolate, batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Agregar la leche y el aceite y mezclar con lo anterior.

- Preparar la mezcla de harina, levadura, cacao en polvo y la sal.

- Tamizar y añadir en dos tandas con el líquido del paso anterior.

- Engrasar un molde específico para bundt cakes y distribuir en su interior la mitad de la masa del bizcocho de calabaza.

- Cubrir ésta con la masa de cacao

- Rematar con el resto de la masa de calabaza.

- Meter en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

- Transcurrido este tiempo comprobar que está cocido pinchando en el centro con una brocheta.

- Retirar el recipiente del horno y dejar que se atempere alrededor de 10 minutos a temperatura ambiente,

- Desmoldar y colocar el bizcocho sobre una rejilla metálica hasta que se enfríe totalmente.

- Una vez que haya enfriado, cubrir con el baño de chocolate:

-  Trocear el chocolate y agregar la mantequilla.

- Poner en un recipiente apto para microondas e ir calentando en tandas de 30 segundos (hay que tener mucho cuidado, pues el chocolate se quema con facilidad).

- En cada parada del microondas, remover el chocolate con la mantequilla y en cuanto ésta se derrita, apagar el microondas y dejar la mezcla que se funda. El chocolate con el calor de la mantequilla se fundirá sin necesidad del calor del microondas.

- Una vez que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido, bañar el bundt cake.

- Dejar enfriar el chocolate y servir.