martes, 5 de noviembre de 2019

Galletitas de Cuajada


A quién no le gustan unas galletas caseras para desayunar, o tomar a media tarde con un buen café? 
 Pues estas galletinas de cuajada son la opción perfecta:
 sencillas de elaborar,
 ricas y con una presentación diferente y coqueta :-)


Ingredientes


- 200 g. de cuajada
- 20 g. de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- ralladura de 1 limón
- 30 g. de azúcar
- 475/500 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- Azúcar y canela para rebozar 



Preparación


- Poner en un recipiente la cuajada, mantequilla, huevo, ralladura de limón y el azúcar y batir hasta que todo quede bien integrado.

- Incorporar la harina, levadura y sal (dependiendo del tamaño del huevo, la cantidad de harina puede variar). Amasar hasta obtener una textura suave y que no se pegue a las manos.

- Dejar reposar 1/2 hora tapado con un papel film.

- Cortar porciones de masa y extender con un rodillo lo más fina posible.

- Cortar círculos de masa y rebozar una de sus caras en abundante azúcar y canela.

- Doblar el círculo por la mitad dejando el azúcar en el interior.

- Rebozar de nuevo el semicírculo en el azúcar y canela y doblar por la mitad, dejando en esta ocasión el azúcar hacia afuera.

- Repetir con todos los círculos y colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 15/20 minutos o hasta ver que empiezan a dorarse.

- Enfriar sobre una rejilla metálica y conservar en un recipiente hermético.


Tortilla de Sepia


Ingredientes



- 12 langostinos
- 500 g. de sepia limpia
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos italianos
- 1 kg. de patatas
- 10 huevos
- sal y pimienta



Preparación



- Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y sofreir las cabezas y caparazones en el aceite que se vaya a utilizar para la tortilla (poco aceite).

- Una vez que estén fritos, sacar del aceite y dorar un poco los ajos bien picados.

- Incorporar la cebolla y pimientos y pochar un poco.

- Salpimentar la sepia, cortar en trocitos pequeños y freir con lo anterior hasta que esté a media cocción.

- Agregar las patatas cortadas como para tortilla y freir a fuego suave hasta que estén tiernas.

- Batir los huevos ligeramente, añadir los langostinos cortados en trocitos y verter el contenido de la sartén en la mezcla de los huevos.

- Salpimentar y remover todos los ingredientes para que se mezclen.

- Echar un poco de aceite en una sartén y dejar que caliente muy bien.

- Incorporar la mezcla de la tortilla y remover unos segundos para que cuaje un poco.

- Dar la vuelta, cuajar de nuevo y sacar de la sartén cuando ya esté bien formada y procurando que quede jugosa.



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