Pastel de Carne con Puré de Patatas

Este pastel de carne se prepara relativamente rápido,

 si se tiene preparada la salsa de tomate casera 

(yo siempre dispongo de ella, congelada). 

Si no fuera así, habría que freìr un diente de ajo, una cebolla y un pimiento rojo

 y una vez que las verduras estén en su punto,

 añadir un par de tomates grandes, dejar unos minutos para que se cueza toda la preparación 

y continuar con la receta, como indico a continuación.

Ingredientes

- 500 g. de carne de ternera picada 

- 300 g. de salsa de tomate casera (ver receta)

- 3 patatas grandes

- 40 g. de mantequilla

- 100 ml. de leche

- pimienta

- nuez moscada

- salsa mayonesa

Preparación del Puré de Patatas

- Poner a cocer las patatas con piel para que no queden aguadas, en abundante agua fría y una vez cocidas, pelar y machacar en caliente con un triturador de patatas o un tenedor (nunca con robot de cocina, ya que el puré resultaría chicloso).

- Añadir la sal necesaria, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche templada (echar la leche poco a poco, pues dependiendo del tipo de patatas, se puede necesitar más o menos cantidad). Mezclar hasta obtener un puré suave y cremoso.

- Incorporar pimienta y nuez moscada al gusto y reservar.

Preparación del Pastel

- Salpimentar la carne y dorar un poco en la sartén.

- Añadir la salsa de tomate y dejar cocer todo junto unos minutos. 

- Verter la carne en la fuente de horno, cubrir con el puré de patatas y sobre éste echar una capa de mayonesa.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 10 minutos y gratinar hasta que tenga un aspecto dorado.

Bougatsa con Crema Pastelera de Chocolate

Ingredientes

- 130 g. de chocolate fondant

- 500 ml. de leche

- 100 g. de azúcar

- 3 huevos

- 50 g. de maicena

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 1 paquete de masa filo (9 hojas)

- 140 g. de mantequilla fundida

- azúcar glas para espolvorear

Preparación de la Crema Pastelera con Thermomix 

(aquí podéis ver la receta tradicional y con Th)

- Rallar el chocolate 10s. V.8 y sacar a un recipiente. Reservar.

- Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la crema y programar: 7m. - 90º - V.4

- Cuando finalice la cocción, añadir el chocolate rallado y programar: 30s. - V.4

- Sacar a un recipiente, tapar con papel film pegado a la crema para que no se forme costra y dejar que temple.

Montaje de la Tarta

- Untar el fondo de un molde desmontable con un poco de mantequilla fundida. 

- Pincelar una hoja de masa filo con mantequilla, colocar en el molde cubriendo el fondo y las paredes dejando que sobresalga por encima del molde.

- Pincelar con mantequilla 3 hojas más y colocar del mismo modo, montando unas sobre otras y procurando que no coincidan.

- Añadir la crema pastelera y tapar con una hoja de masa filo untada de mantequilla.

- Pincelar el resto de las hojas con mantequilla. Arrugar ligeramente y colocar sobre la tarta.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos, o hasta ver que está dorada.

- Sacar del horno, dejar que temple y espolvorear con azúcar glas.