Bollos Suizos

 

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura seca de panadería

- 90 g. de azúcar

- ralladura de limón

- una pizca de sal

- 175 g. de leche

- 2 huevos

- 80 g. de mantequilla en pomada

- 1 huevo para pintar

- azúcar y agua de azahar para distribuir por encima

Preparación

- Poner en un recipiente amplio todos los ingredientes, menos la mantequilla y amasar durante unos dos minutos, dejando la masa en reposo por 15 minutos. Repetir esta operación las veces necesarias, hasta obtener una masa suave y lisa.

- Añadir la mantequilla y amasar de nuevo hasta lograr una masa fina y elástica.

- Sacar a la encimera espolvoreada con harina y formar una bola.

- Meter en un recipiente untado de aceite y tapar con papel film. Dejar que doble su volumen.

- Cuando haya levado, sacar nuevamente a la encimera espolvoreada con abundante harina.

- Dividir la masa en porciones de unos 70 g. y hacer bolas procurando dar bastante tensión para que queden bien formados.

- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, tapar con film o un paño de cocina y dejar levar.

- Cuando hayan doblando su volumen, pintar con huevo batido dos veces, esperando unos minutos entre una y otra.

- Con un cuchillo bien afilado, hacer un corte un poco profundo en el centro.

- Humedecer azúcar con unas gotas de agua de azahar y rellenar con este azúcar el corte del suizo.

- Meter en horno precalentado a 190º unos 18/20 minutos.

- Cuando empiecen a estar dorados, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Si se rellenan de mantequilla y mermelada, será un bocato di cardinale