Rollo de Carne Picada, Relleno

Ingredientes para la carne

- 1 kg. de carne de ternera picada

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo

- 150 g. de miga de pan

- 1 vaso de leche 

- sal

- pimienta

- perejil

- 1 huevo

Para el Relleno

- Jamón serrano en lonchas

- queso de fundir en lonchas

- queso parmesano rallado

- 4 huevos cocidos 

- beicon en tiras finas para envolver el rollo

Para la Salsa

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 pimiento rojo grande

- 1 kg. de tomates maduros

- sal

- pimienta

- orégano

- albahaca

- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

- Picar finamente la cebolla, pimiento y ajo y pochar en un poco de aceite. 

- Cuando esté bien pochado, sacar y dejar enfriar.

- Poner la miga de pan a remojar en la leche.

- Adobar la carne con sal, pimienta, perejil picado, el huevo, la miga de pan remojada y escurrida y la cebolla y pimiento que se había pochado (debe estar fría para que no cueza la carne).

- Mezclar bien todos los ingredientes.

- Poner un papel vegetal sobre la bandeja del horno y extender la carne cubriendo toda la superficie.

- Colocar las lonchas de jamón serrano sobre la carne

- sobre ellas, lonchas de queso de fundir y espolvorear con abundante queso parmesano rallado.

- Cortar los huevos cocidos por la mitad y distribuir sobre el relleno.

- Enrollar la carne por la parte más estrecha con la ayuda del papel y sellar bien los bordes para evitar que se salga el queso.

- Cubrir con las lonchas de beicon sobrepuestas y envolver en el mismo papel de horno.

- Meter en horno precalentado a 190º unos 30 minutos.

Para la Salsa

- Picar finamente los ajos, cebollas y pimiento y freír en un buen aceite de oliva virgen.

- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el tomate rallado, vino blanco, sal y orégano. Dejar cocer hasta que espese la salsa. Añadir la albahaca y triturar si se desea una salsa fina.

- Servir el rollo cortado en lonchas, con la salsa de tomate aparte para servirse al gusto.