Rollo de Carne Picada, Relleno

Ingredientes para la carne

- 1 kg. de carne de ternera picada

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo

- 150 g. de miga de pan

- 1 vaso de leche 

- sal

- pimienta

- perejil

- 1 huevo

Para el Relleno

- Jamón serrano en lonchas

- queso de fundir en lonchas

- queso parmesano rallado

- 4 huevos cocidos 

- beicon en tiras finas para envolver el rollo

Para la Salsa

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 pimiento rojo grande

- 1 kg. de tomates maduros

- sal

- pimienta

- orégano

- albahaca

- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

- Picar finamente la cebolla, pimiento y ajo y pochar en un poco de aceite. 

- Cuando esté bien pochado, sacar y dejar enfriar.

- Poner la miga de pan a remojar en la leche.

- Adobar la carne con sal, pimienta, perejil picado, el huevo, la miga de pan remojada y escurrida y la cebolla y pimiento que se había pochado (debe estar fría para que no cueza la carne).

- Mezclar bien todos los ingredientes.

- Poner un papel vegetal sobre la bandeja del horno y extender la carne cubriendo toda la superficie.

- Colocar las lonchas de jamón serrano sobre la carne

- sobre ellas, lonchas de queso de fundir y espolvorear con abundante queso parmesano rallado.

- Cortar los huevos cocidos por la mitad y distribuir sobre el relleno.

- Enrollar la carne por la parte más estrecha con la ayuda del papel y sellar bien los bordes para evitar que se salga el queso.

- Cubrir con las lonchas de beicon sobrepuestas y envolver en el mismo papel de horno.

- Meter en horno precalentado a 190º unos 30 minutos.

Para la Salsa

- Picar finamente los ajos, cebollas y pimiento y freír en un buen aceite de oliva virgen.

- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el tomate rallado, vino blanco, sal y orégano. Dejar cocer hasta que espese la salsa. Añadir la albahaca y triturar si se desea una salsa fina.

- Servir el rollo cortado en lonchas, con la salsa de tomate aparte para servirse al gusto.

Rollo de Carne Picada

Ingredientes
- 500 g. de carne picada
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 rama de perejil
- 125 g. de miga de pan
- 1 vaso de leche
- 60 ml. de vino blanco
- sal
- pimienta
- jamón cocido en lonchas
- queso de sandwich en lonchas
- beicon cortado en lonchas finas
- 4 huevos cocidos

Preparación con Themomix
- Poner en el vaso la cebolla, ajo, zanahoria, perejil y miga de pan. Programar 30s. - V. 5

- Agregar la leche, vino, sal y pimienta y programar: 10 s. - V.4.

- Echar en un cuenco la carne picada y añadir la mezcla anterior. Unir bien.

- Cortar un rectángulo de papel film y poner sobre la mesa de trabajo. Extender la carne picada sobre el film uniformemente.

- Cubrir la carne con el jamón cocido, el queso y las lonchas de baicon.

- Colocar por último los huevos cocidos cortados en trozos.

- Con la ayuda del papel film, hacer el rollo con la carne picada.

- Cerrar bien añadiendo y colocar dentro del recipiente varoma.

- Llenar el vaso de agua, colocar el varoma sobre la tapa y programar: 30 m. - Tª Varoma - V. 2 .

- Finalizado el tiempo, dar la vuelta al rollo y programar: 15 m. - Tª Varoma - V.2 .

- Una vez que haya acabado, quitar el recipiente varoma de la tapa del vaso y dejar que la carne se enfrie.

- Cuando se haya enfriado, quitar el papel film y cortar en rodajas.

Salsa para acompañar el rollo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 50 g. de aceite de oliva virgen
- 3 tomates maduros
- 1/2 vaso de vino blanco
- tomillo
- orégano
- albahaca
- cebollino
- sal
- pimienta

Preparación
- Poner en el vaso la cebolla, pimientos, calabacín y ajos y picar al gusto.

- Agregar el aceite y programar: 15 m. - Tª Varoma - V.2

- Terminado el tiempo triturar las verduras y añadir el tomate pelado, vino blanco, tomillo, orégano, albahaca, sal y pimienta y programar: 15m. - 100º - V.2.

- Acompañar la carne con la salsa y cebollino fresco picado.