Tarta Integral de Frutas sin Azúcar

Ingredientes para la Masa

- 2 huevos

- 50 ml. de leche

- 180 g. de harina integral

- 180 g. de harina de avena

- 50 g. de eritritol

- una pizca de sal

- 100 g. de mantequilla

Relleno de Frutas

- ralladura de naranja

- 2 manzanas

- 2 melocotones

- 1 taza de arándanos

- 1 taza de moras

Crema

- 200 g. de nata

- 2 huevos

- 150 g. de eritritol

- 50 g. de maicena

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- una pizca de sal

Preparación de la Masa

- Poner en un recipiente todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

- Incorporar la mantequilla y amasar hasta lograr una textura suave y manejable.

- Extender 3/4 partes de la masa y colocar en un molde desmontable, sobre papel vegetal.

- Pinchar toda la superficie con un tenedor y cubrir con otro papel de horno. Rellenar con legumbres y cocer en blanco 10 minutos a 180º.

- Sacar del horno, quitar el papel y las legumbres y reservar.

Preparación de la Tarta

- Pelar y cortar en trozos los melocotones y manzanas.

- Echar la mantequilla en una sartén y cuando comience a fundirse, incorporar toda la fruta.

- Cocer unos 10 minutos o hasta que comience a tomar color.

- Apartar del fuego y dejar templar.

- Preparar la crema, batiendo todos los ingredientes.

- Echar la fruta cocida en la tartaleta.

- Incorporar la crema sobre la fruta.

- Estirar la masa restante, cortar tiras como de 1 cm. y distribuir sobre el relleno formando un enrejado.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que la crema esté cocida.

- Sacar sobre una rejilla, dejar templar, desmoldar y servir.