TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes Para la Base

- 150 g. de galletas tostadas

- 40 g. de mantequilla

Para la Tarta

- Galletas de Chocolate

- 300 g. de chocolate de postres

- 250 g. de nata para montar

- 150 g. de queso tipo filadelfia

- 25 g. de azúcar glas

- 400 g. de fresas

Para la Ganache de Chocolate Negro

- 150 g. de nata 

- 150 g. chocolate de postres

- 25 g. de mantequilla

Para la Ganache de Chocolate Blanco

- 150 g. de nata

- 150 g. chocolate blanco

- 25 g. de mantequilla

Preparación

- Cubrir la base de un molde de 22 cm. con papel de horno.

- Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla fundida y distribuir en el molde, presionando un poco para que quede compacto.

- Colocar las galletas de chocolate alrededor del molde.

Crema de Chocolate

- Poner a calentar la nata y cuando rompa el hervor, apagar el fuego e incorporar el chocolate en trozos.

- Remover hasta obtener una consistencia cremosa.

- Dejar templar. Verter sobre la base de galletas y refrigerar hasta que tenga consistencia.

Crema de Queso

- Batir los 100 g. de nata restantes junto con el queso y azúcar y añadir 300 g. de fresas picadas en trocitos.

- Verter la mezcla sobre la crema de chocolate.

- Refrigerar hasta que esté bien firme.

Capa de Ganache de Chocolate Negro

- Calentar la nata y cuando rompa el hervor, añadir el chocolate cortado en trozos y la mantequilla. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.

- Verter sobre la Crema de queso y refrigerar para que endurezca.

Capa de Ganache de Chocolate Blanco

- Mismo procedimiento que el anterior.

- Cuando temple la ganache, adornar con fresas, chocolate, o al gusto.

- Conservar en el frigorífico y servir fría.