Tarta Rosa de Crepes

 

Si las madres fueran flores, 

tú serías la más hermosa de las rosas 😂

y yo, te regalo una a la altura de las circunstancias 

Felicidades a todas las Madres

Ingredientes para las Crepes

- 3 huevos

- 50 g. de azúcar 

- 500 ml. de leche

- 60 g. de mantequilla fundida 

- 250 g. de harina

- 20 g. de cacao en polvo, sin azúcar

- una pizca de sal

- colorante alimentario rojo

Ingredientes para la Crema

- 370 g. de queso crema

- ralladura de limón

- 25 g. de azúcar glas

- 100 g. de gotas de chocolate

Preparación de las Crepes

- Batir todos los ingredientes de las crepes, menos el colorante, con cualquier robot de cocina hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.

- Añadir el colorante, hasta lograr el tono deseado.

- Mezclar y dejar reposar tapado en el frigorífico 30 minutos.

Para freír las Crepes

- Las crepes se fríen prácticamente sin grasa. Solamente se unta un poco el fondo de la sartén con mantequilla o unas gotas de aceite.

- Cuando la sartén esté bien caliente se echa, con la ayuda de un cucharón, la cantidad necesaria del preparado. Se debe echar muy poca cantidad para que resulten bien finas y girar la sartén con rapidez, para que la masa cubra toda la superficie al mismo tiempo, ya que se cuaja muy pronto.

- Cuando se vea que la masa ha adquirido cuerpo y está compacta, darle la vuelta con la ayuda de una pala plana.

- Como la crepe ya está cuajada por una cara, se hará rápidamente por la otra, por lo que hay que estar atentos y sacar en cuanto comience a dorarse.

- Sacar a un plato, proceder de del mismo modo con las restantes y colocar unas sobre otras en una torre para que se conserven blandas y manejables.

Preparación de la Crema del Relleno

- Batir el queso crema junto con el azúcar con cualquier robot de cocina, hasta obtener una textura suave y cremosa.

- Sacar a un recipiente, añadir la ralladura de limón y las gotas de chocolate,  mezclar y guardar en el frigorífico hasta el momento de rellenar las crepes.

Montaje de la Rosa

- Extender 4 crepes solapando unas sobre otras y distribuir una capa de crema en la parte baja de éstas, procurando dejar libres los bordes para poder formar la "hoja".

- Doblar por la mitad.

- y enrollar sobre sí mismas con cuidado  que no se salga el relleno.

- Disponer este rollo sobre el plato que se utilizará para la presentación.

- Continuar rellenando de la misma forma el resto de crepes, pero de forma individual.

- y para continuar formando la rosa, se pondrá un poco de crema por la parte exterior del pétalo para que se adhiera a los anteriores.

- Distribuir los "pétalos" con sentido estético para obtener un aspecto armónico.

- Cuando la rosa esté formada, colocar una tira de acetato alrededor para que con el frio se forme un bloque y la rosa mantenga su forma.

- Doblar ligeramente la parte superior de los "pétalos" para dar un aspecto más natural a la rosa.

- Cubrir por encima con papel film y meter en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).

- Cuando se vaya a servir, quitar el acetato, acabar de adornar al gusto y espolvorear con azúcar glas.