Tarta de Queso y Fresas

 

Ingredientes para la Masa Quebrada

- 300 g. de harina

- 150 g. de mantequilla fría

- 80 g. de eritritol

- una pizca de sal

- 2 huevos M

Para la Crema

- 250 g. de yogur griego

- 500 g. de queso mascarpone

- 120 g. de pasta de dátiles (ver receta)

- 5 huevos

- 40 g. de maicena

- una pizca de sal

Además

- 300 g. de fresas picadas para el relleno

- Fresas para decorar

- Mermelada 

Preparación de la Masa Quebrada

- Poner en un recipiente amplio la harina y mantequilla fría y mezclar con los dedos hasta lograr una textura arenosa.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar nuevamente tratando de juntar la masa sin amasar, hasta formar una bola. La masa quebrada no se amasa, para evitar que se desarrolle el gluten, resultando una masa dura y correosa en vez de crujiente y arenosa.

- Formar un rulo, envolver en film y meter en el frigorífico por espacio de 30 minutos, o hasta que la mantequilla se enfríe.

Preparación de la Tarta

- Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, extender la masa con el rodillo y cubrir la base y las paredes de un molde de 26 cm.

- Batir todos los ingredientes de la crema de queso y verter en la tartaleta.

- Lavar, picar las fresas y añadir a la crema.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 50 minutos, tapando con papel de aluminio si se dora demasiado.

- Sacar del horno, desmoldar en cuanto pierda un poco de calor y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

- Una vez fría, echar la mermelada y adornar con fresas picadas.