Bombas o Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura seca de panadería

- 200 ml. de leche templada

- 2 huevos

- 50 g. de mantequilla fundida 

- 150 g. de azúcar

- una pizca de sal

- azúcar glas para espolvorear

Preparación

- Poner en un recipiente la levadura con un poco de leche y un par de cucharadas de harina. Mezclar y dejar que se active la levadura, hasta que se forme una espuma.

- Poner en un bol amplio el resto de la leche, mantequilla y huevos y mezclar.

- Añadir la harina, la espuma de levadura y la sal y amasar hasta obtener una textura suave y elástica.

- Formar una bola con la masa, meter en un recipiente untado con aceite y dejar en un lugar cálido y tapado, hasta que doble su volumen.

- Cuando haya levado, sacar a la superficie de trabajo, amasar de nuevo para desgasificar y cortar porciones de 

unos 60 g.

- Formar bolitas con cada porción de masa, colocar en una bandeja sobre papel de hornear y dejar levar de nuevo 1 hora aprox.

- Freír en abundante aceite de girasol a temperatura media para que se cuezan por el centro (si la temperatura estuviera muy alta, se doran por fuera y quedarán crudas por dentro).

- Sacar a una fuente sobre papel de cocina y dejar enfriar.

- Abrir con una tijera o cuchillo de sierra , rellenar con la crema pastelera y espolvorear con azúcar glas.