jueves, 7 de marzo de 2019

Alcachofas con Almejas



Después del Carnaval, llega la hora del comedimiento.
 Los ricos postres como son frixuelos, torrijas, casadielles, orejas, etc, seguro que han hecho sus estragos
 y ahora buscamos platos que nos ayuden a volver a nuestro peso.
 Generalmente, los platos bajos en calorías suelen ser insípidos y poco apetecibles,
 cosa que no sucede con las alcachofas con almejas. 
Un plato con un sabor suave y delicado que siempre agrada.

Ingredientes


- 8 alcachofas
- vinagre o limón
- 600 g. de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- unas ramas de perejil


Preparación


- Poner las almejas en abundante agua fría con un buen puñado de sal durante 1 hora para que suelten la posible arena.

- Limpiar bien las alcachofas eliminando las horas externas duras, hasta llegar al corazón.

- Cortar por la mitad y meter en un bol con abundante agua fría y un chorrito de vinagre o zumo de limón para evitar que se pongan negras.

- Poner una cazuela amplia con abundante agua y un poco de sal.

- Cuando comience a hervir el agua, incorporar las alcachofas y cocer unos 10/15 minutos (hasta que al pinchar se vea que ya están tiernas).

- Sacar del agua y escurrir. Reservar el caldo.

- Picar el ajo y dorar en un poco de aceite junto con la cayena.

- Añadir la harina y rehogar un poco para que pierda el sabor a crudo.

- Incorporar las almejas y dejar que abran.

- Verter el vino blanco y el perejil picado.

- Incorporar las alcachofas, rehogar y añadir un poco del caldo de la cocción.

- Cocer unos 3 minutos y servir espolvoreando un poco de perejil picado.


2 comentarios:

LA COCINERA DE BÉTULO dijo...

A mi las alcachofas como me las pongas me las como, me encantan y esta receta clásica es una delicia.
Besos.

Marisa G Thermofan dijo...

Hola Nieves. Parece que nos hemos puesto de acuerdo para cocinar alcachofas a la marinera. Me gusta tu plato.
Yo ya he publicado tres recetas seguidas con alcachofa y mira que esta buena, da igual cómo la cocinemos.
Besos.