Alcachofas con Almejas

Después del Carnaval, llega la hora del comedimiento.

 Los ricos postres como son frixuelos, torrijas, casadielles, orejas, etc, seguro que han hecho sus estragos

 y ahora buscamos platos que nos ayuden a volver a nuestro peso.

 Generalmente, los platos bajos en calorías suelen ser insípidos y poco apetecibles,

 cosa que no sucede con las alcachofas con almejas. 

Un plato con un sabor suave y delicado que siempre agrada.

Ingredientes

- 8 alcachofas
- vinagre o limón
- 600 g. de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- unas ramas de perejil

Preparación

- Poner las almejas en abundante agua fría con un buen puñado de sal durante 1 hora para que suelten la posible arena.

- Limpiar bien las alcachofas eliminando las horas externas duras, hasta llegar al corazón.

- Cortar por la mitad y meter en un bol con abundante agua fría y un chorrito de vinagre o zumo de limón para evitar que se pongan negras.

- Poner una cazuela amplia con abundante agua y un poco de sal.

- Cuando comience a hervir el agua, incorporar las alcachofas y cocer unos 10/15 minutos (hasta que al pinchar se vea que ya están tiernas).

- Sacar del agua y escurrir. Reservar el caldo.

- Picar el ajo y dorar en un poco de aceite junto con la cayena.

- Añadir la harina y rehogar un poco para que pierda el sabor a crudo.

- Incorporar las almejas y dejar que abran.

- Verter el vino blanco y el perejil picado.

- Incorporar las alcachofas, rehogar y añadir un poco del caldo de la cocción.

- Cocer unos 3 minutos y servir espolvoreando un poco de perejil picado.