Solomillos de Pollo en Salsa de Mandarinas

Una receta sencilla de elaborar y sorprendente por el ligero sabor a naranja.

 Se puede puede preparar con cualquier pieza del pollo o pavo:

  pero la ventaja de los solomillos es que se cuecen muy rápido

 y la carne resulta muy jugosa.

Ingredientes

- 500 g. de solomillos de pollo

- sal y pimienta 

- 2 mandarinas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 puerro (solo la parte blanca)

- 1 cucharada de maicena

- 1/2 vaso de vino blanco

- unas hebras de azafrán

Preparación

- Salpimentar el pollo y dorar en un buen aceite de oliva virgen.

- Sacar a una fuente y reservar.

- Hacer un zumo con las mandarinas y reservar.

- Cortar en tiras la piel de 1 mandarina, picar la cebolla, ajos y puerro y pochar todo ello en el aceite de freír el pollo.

- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir la maicena y rehogar.

- Verter el vino blanco y dejar hervir para que se evapore el alcohol.

- Añadir el zumo de las mandarinas y el azafrán y cocinar unos 5 minutos.

- Triturar la salsa con cualquier robot de cocina y pasar a una cazuela.

- Incorporar los solomillos de pollo junto con los jugos que hayan soltado, añadir un poco de agua si fuera necesario y cocer unos 10 minutos a fuego suave.

- Cuando hayan cocido, apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Servir acompañados de la guarnición que guste.