Vinagre de Grosellas Rojas o Negras

Como este año he tenido una considerable cantidad de grosellas rojas y negras,

 aparte de otros usos, también hice vinagre, 

con un resultado muy agradable para acompañar ensaladas o diferentes platos, como el
Gazpacho de sandía y tomate.

Hay diferentes recetas de vinagres con frutas,

 y en ellas he observado, que se suele calentar el vinagre y añadir azúcar, canela u otras especias.

 Yo he querido obtener un vinagre con un predominante y único sabor: a grosellas.

Basándome en los licores de frutas que se preparan con orujo o anís,

 y que sin necesidad de calentar el licor (con la considerable pérdida de su fuerza),

 se obtienen unos sabores intensos, he decidido hacer lo mismo con el vinagre,

 y puesto que hablamos de un condimento ácido, también evité el azúcar.

El resultado ha sido un fantástico vinagre, 

con un marcado sabor a grosellas y con una bonita presentación.

 ¡¡Animaros, es fácil!!

Ingredientes

- 500 g. de grosellas, arándanos o cualquier tipo de fruta que guste.
- 1 l. de vinagre de manzana de buena calidad

Preparación

- Elegir frutas maduras y en buen estado; lavar y secar con cuidado de no estropearlas.

- Meter en un frasco de cristal y cubrir con el vinagre.

- Cerrar bien el frasco y dejar macerar durante 3 ó 4 semanas.

- Pasado este tiempo, se verá que la fruta está en el fondo del frasco y el vinagre habrá adquirido un intenso color a la fruta elegida y estará totalmente limpio y claro.

- Filtrar con una manga de tela (como las antiguas del café) o poner sobre un colador una tela de algodón o estameña que sean bien tupidos para que el vinagre quede bien decantado y no pase ningún resto de fruta.

- Echar en botellas de cristal, añadir alguna fruta entera a modo de decoración y tapar.