Pan de Pueblo con Sidra Asturiana y Avena

 Un pan de pueblo con un sabor sorprendente: 

sabor a sidra (no demasiado pronunciado, pero si muy apreciable) 

que combina perfectamente

 tanto con platos dulces como con salados. 

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza
- 350 g. de sidra asturiana
- 15 g. de levadura de panadero
- 125 g. de copos de avena
- 10 g. de sal

Para el baño de Sidra

- 150 g. de harina de centeno
- 150 g. de sidra asturiana
- 10 g. de levadura de panadero

Preparación

- Colocar la harina en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro, echar la sidra, desmenuzar en ella la levadura y remover hasta que ésta se disuelva. 

- Amasar hasta lograr una textura fina y elástica.

- Agregar los copos de avena y la sal y amasar de nuevo hasta la avena quede bien integrada.

- Dejar la masa tapada con hasta que doble su volumen .

- Poner sobre la mesa de trabajo y plegar, para que adquiera más consistencia, de la siguiente forma:

- Estirar hasta formar un rectángulo y dar un pliegue como si fuera el hojaldre:

- Doblar de arriba hacia abajo, ocupando las 2/3 partes de la masa.

-  de abajo arriba...

- y de izqda. a dcha.

- Dejar reposar 45 minutos más tapada con un paño de cocina o papel film.

- Una vez que haya levado de nuevo, dividir la masa en dos partes más o menos iguales de unos 500 g. cada una.

- Dar forma redondeada con las manos, pero sin doblar ni deformar la masa.

- Colocar las dos piezas separadas, sobre una tela de lino bien enharinada.

- Preparar el baño de sidra, mezclando la sidra con la levadura y agregando a continuación la harina de centeno, con la ayuda de una cuchara de madera.

- Con la misma cuchara, echar el baño de sidra por encima de los dos panes.

- Tapar con el paño de lino y dejar fermentar hasta que casi haya doblado su volumen.

- Cuando haya levado, espolvorear con harina por encima y colocarlo en la bandeja del horno.

- Meter en horno precalentado a 250º y bajar la temperatura a 200º en el momento de meter el pan. Pulverizar las paredes del horno con agua fría para generar vapor, 2 ó 3 veces durante los primeros 10 minutos de la cocción del pan.

- Cocer unos 45 minutos. Se sabrá que está cocido cuando al golpear en la base, ésta suene a hueco.

- Sacar los panes del horno y dejar enfriar sobre una rejilla evitando corrientes de aire.

- Es delicioso tanto con dulce, para desayunos y meriendas, acompañado con mantequilla y en éste caso, con manzana cocida en el microondas, a la que se le añade un poco de sidra natural y unas cucharadas de azúcar.

- O con salado, que puede ser una opción perfecta para preparar una tostada de pan con tomate, jamón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.