PAN DE PUEBLO CON SIDRA ASTURIANA Y AVENA

En la receta anterior os comentaba 

que se puede preparar una cena rápida, sana y rica con unas tostadas 

y una buena combinación de ingredientes, 

pero para disfrutar de este tipo de comidas, pienso que es básico disponer de un buen pan; 

pan que se puede hacer con tiempo y tener congelado en rebanadas 

para disponer de él en cualquier momento. 

La receta de la chapata es extraordinaria, pero algo complicada para l@s 

que tengan poca experiencia con los amasados, 

por lo que os dejo este pan de pueblo que es mucho más sencillo y el sabor es sorprendente: 

sabor a sidra (no demasiado pronunciado, pero si muy apreciable), y que combina perfectamente tanto con platos dulces como con salados. 

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza
- 350 g. de sidra asturiana
- 15 g. de levadura de panadero
- 125 g. de copos de avena
- 10 g. de sal

Para el baño de Sidra

- 150 g. de harina de centeno
- 150 g. de sidra asturiana
- 10 g. de levadura de panadero

Preparación

- Colocar la harina en un recipiente amplio. Hacer un hueco en el medio, echar la sidra y desmenuzar en ella la levadura. 

- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica.

- Agregar los copos de avena y la sal, y amasar de nuevo hasta la avena quede bien integrada.

- Dejar la masa tapada con papel film durante 1 hora, o hasta ver que ha aumentado de volumen (dependiendo de la época del año tardará más o menos)

- Poner la masa sobre la mesa de trabajo y plegarla para que adquiera más consistencia, de la siguiente forma:

- Estirar hasta formar un rectángulo y darle un pliegue, como si fuera el hojaldre:

- Doblar de arriba hacia abajo, ocupando las 2/3 partes de la masa

-  de abajo arriba...

- y de izqda. a dcha.

- Dejar reposar 45 minutos más tapada con un paño de cocina o papel film.

- Una vez que haya reposado, y levado de nuevo, dividir la masa en dos partes más o menos iguales, de unos 500 g. cada una, procurando que los trozos sean lo más redondos posible.

- Terminar de darle forma redondeada con las manos, pero sin doblar ni deformar la masa.

- Colocar las dos piezas bien separadas sobre una tela de lino bien enharinada.

- Preparar el baño de sidra, mezclando la sidra con la levadura y agregando a continuación la harina de centeno, con la ayuda de una cuchara de madera.

- Con la misma cuchara, echar el baño de sidra por encima de los dos panes.

- Tapar con el paño de lino, y dejar fermentar unos 2 horas, o hasta ver que casi ha doblado su volumen.

- Precalentar el horno a 250º.

- Cuando el pan haya levado, espolvorear con harina por encima y colocarlo en la bandeja del horno.

- Bajar la temperatura a 190º y pulverizar las paredes del horno con agua fría para generar calor. Repetir esta operación 2 ó 3 veces al principio de la cocción del pan.

- Cocer lentamente unos 45 minutos. Se sabrá que está cocido, cuando al golpearlo en la base, ésta suene a hueco.

- Sacar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla evitando corrientes de aire.

- Es delicioso tanto con dulce, para desayunos y meriendas, acompañado con mantequilla y en éste caso, con manzana cocida en el microondas, a la quese le añade un poco de sidra natural y unas cucharadas de azúcar.

- O con salado, que puede ser una opción perfecta para preparar una tostada de pan con tomate, jamón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.