Tarta de Queso Fresco

Ingredientes para la base 

- 1 y 1/2 paquete de galletas chiquilín (o cualquier tipo de galleta tostada).
- 100 g. de mantequilla en pomada
- 100 g. de leche

Ingredientes para el relleno 

- 4 huevos
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 500 g. de queso fresco (tipo Burgos)
- 200 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 30 g. de harina de maíz (Maicena)

Preparación

- Untar un molde desmoldable de mantequilla, y cubrir el fondo con papel de horno.

- Desmenuzar las galletas, y añadir la mantequilla y la leche, removiendo todo el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrir el fondo del molde que teníamos preparado con la mezcla de galleta, apretando bien para que la base quede compacta.

- Batir las claras a punto de nieve y dejar a la espera.

- Batir el resto de ingredientes, y agregar finalmente las claras, mezclando todos los ingredientes con movimientos envolventes, muy suavemente, procurando que no se bajen las claras.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta y meter en horno precalentado a 170º unos 40 minutos.

- Si vemos que la superficie de la tarta se dora demasiado, colocar sobre el molde un papel de aluminio, y seguir la cocción.

- Para saber si la tarta está cocida, pinchar con un palillo de los de los pinchos morunos, o con una aguja de tejer, etc. Cuando veamos que la aguja sale limpia, es que la tarta ya está cocida. No cocer en exceso, ya que debe quedar jugosa.