Merluza Rellena en Microondas

Ingredientes

- Una merluza abierta en libro. 

- sal y pimienta

- lonchas finas de jamón serrano 

- 150 g. de gambas 

- aceite de oliva virgen extra

- 1 Benjamín (sidra achampanada)

- azafrán en polvo

- 1 cucharadita de maicena

- perejil picado

Preparación

- Abrir la merluza en libro procurando que no tenga ninguna espina. Salpimentar.

- Sobre uno de sus lomos, distribuir las lonchas de jamón serrano y las gambas .

- Tapar con el otro lomo y sujetar  con unos palillos para evitar que se salga el relleno.

- En una fuente apta para microondas, echar unas gotas de aceite de oliva y untar el fondo.

- Si fuera muy grande, partir por la mitad para que quepa en el microondas.

- Rociar con un poquito de aceite de oliva virgen (muy poco).

- Echar como 3/4 partes del Benjamín.

- Meter al microondas por espacio de 8 minutos.

- Sacar y pasar toda la salsa a otro recipiente, para espesarla.

- Desleír la maicena en un poquito de agua fría y añadir a la salsa junto con el azafrán y meter la salsa de nuevo en el microondas de 45 segundos a 1 minuto (hasta que se vea que la salsa ha espesado).

- Añadir a la merluza y mover el recipiente un poco con movimientos circulares, para que se impregne con el pescado.

- Espolvorear con perejil picado.

- Servir bien caliente con la guarnición deseada. Yo en este caso la acompañé con puré de patatas.