Tortilla de Sepia

Ingredientes

- 12 langostinos
- 500 g. de sepia limpia
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos italianos
- 1 kg. de patatas
- 10 huevos
- sal y pimienta

Preparación

- Pelar, picar los ajos y freír hasta que comiencen a tomar color.

- Añadir los langostinos pelados y cortados en dos ó 3 trozos y rehogar un poco con los ajos. Reservar.

- Salpimentar la sepia, cortar en trocitos pequeños, freír  y reservar.

- Freír las patatas cortadas como para tortilla, junto con la cebolla y pimientos a fuego suave.

- Batir los huevos ligeramente, añadir los langostinos cortados en trocitos, la sepia y cuando las patatas estén en su punto, verter el contenido de la sartén en la mezcla de los huevos.

- Salpimentar y remover todos los ingredientes para que se mezclen.

- Echar un poco de aceite a la sartén y dejar que caliente muy bien.

- Incorporar la mezcla de la tortilla y remover unos segundos para que cuaje un poco.

- Dar la vuelta, cuajar de nuevo y sacar cuando ya esté bien formada y procurando que quede jugosa.