TARTA DE NUBES (MARSHMALLOWS) Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Después de un laborioso trabajo para renovar el blog, Dulce y Salado 

estrena un espacio nuevo más desahogado, en donde la verdadera protagonista será la receta, sin otros "adornos" que distraigan la atención. 

Las recetas se encontrarán más ordenadas: 

Se pueden buscar por índice fotográfico o índice alfabético, 

y he intentado agrupar los temas con un orden diferente al que tenían.  

Al revisar todas las entradas, me he encontrado con recetas de mis primeros comienzos 

que no "dicen" lo que son, porque la fotografía no las acompaña.

 Yo de fotografía entiendo muy poco, pero después de unos cuantos años fotografiando diferentes platos, 

algo han mejorado la imágenes, 

de modo que, poco a poco, les iré dando una segunda oportunidad a esas recetas que se que son buenas, 

pero que no lo transmiten. 

Como reza el dicho popular, una imagen vale más que mil palabras, y de hecho yo, en los últimos tiempos, ya no compro libros de cocina si no vienen con ilustraciones.

Espero que os encontréis cómodos en mi "cocina", y que mis recetas os puedan servir de ayuda.

Y como es tradición, que las buenas nuevas se celebren con algo goloso,

 aquí os dejo una deliciosa tarta para los amantes del chocolate.

 La mousse de chocolate, con el contraste de las nubes o marshmallows,

dan como resultado un bocado que invita seguir comiendo, siendo difícil parar. 

No es lo más recomendable si queremos conservar la línea, pero... estamos de celebración
 ¡¡un día es un día!!

Gracias a tod@s los que estuvisteis pendientes, por vuestros correos y vuestra paciencia,

 y a tod@s los que os asomáis a este espacio.

Ingredientes

Para la Base

- 200 g. de galletas chiquilín (o cualquier otro tipo de galleta tostada)
- 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml. de ron (se puede suprimir)

Para la Mousse de Chocolate

- 100 g. de azúcar
- 200 g. de chocolate fondant troceado
- 100 g. de nata (mínimo 30% materia grasa
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- unas gotas de limón
- 200 g. de nubes (marshmallows)

Para la cobertura de Chocolate

- 100 g. de chocolate
- 100 g. de nata
- 25 g. de mantequilla

Preparación con Thermomix

La base de la Tarta

- Pulverizar las galletas: 5 s. - V. 10

- Añadir la mantequilla y el ron: 5 s. - V.10

- Cubrir la base del molde (desmoldable) y con la ayuda del cubilete, distribuir la masa por igual. Reservar en el frigorífico.

La Mousse de Chocolate

- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar: 10 s. - V. 10. Sacar y reservar.

- Echar el chocolate en el vaso y rallar: 15 s. - V. 8. Bajar los restos de chocolate de las paredes y de la tapa con la espátula.

- Añadir el azúcar glas y la nata. Programar: 15 s. - 50º - V.2

- Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas y mezclar: 15 s. - V.4.

- Echar en un recipiente un poco amplio y reservar.

- Lavar bien el vaso y las cuchillas para que no quede ningún resto, pues de lo contrario las claras no montarán.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, la sal y el limón. Batir 5 m. - V.3 hasta que se hayan montado. 

- Ir añadiendo a la mezcla del chocolate en 2 ó 3 veces y con la ayuda de una espátula mezclar de abajo hacia arriba con cuidado para que no pierdan volumen.

- Echar la mitad de la mousse sobre la base de galleta.

- Añadir las nubes (dejando alguna para la decoración final) y cubrir con el resto de la mousse.

- Meter en el frigorífico unas horas para que adquiera consistencia.

Cobertura para la Tarta

- Poner la nata y mantequilla en el microondas y programar hasta que ambos ingredientes estén bien calientes.

- Añadir el chocolate troceado y dejar unos minutos hasta que éste se funda con el calor.

- Remover bien hasta lograr una crema suave y brillante.

- Bañar la tarta y colocar unas nubes para decorar.