- 50 ml. de aceite de oliva.
- 50 g. de mantequilla
- 170 g. de harina.
- 800 ml. de leche.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Una pizca de nuez moscada.
Preparación con Thermomix
- Calentar el aceite y mantequilla: 3m. - 100º - V.1
- Añadir la harina y rehogar unos minutos en Tª Varoma, hasta que empiece a dorar.
- Añadir el resto de los ingredientes: 9m. - 100º - V.4
- 800 ml. de leche
- 50 ml. de aceite de oliva
- 50 g. de mantequilla
- 170 g. de harina
- sal
- una pizca de nuez moscada
- un poco de pimienta
Preparación
- Calentar un poco la leche en el microondas.
- Poner en una cazuela a derretir la mantequilla junto con el aceite, echar la harina y remover con cuchara de madera, hasta que tome un color tostado para que la harina pierda el sabor a crudo.
- Apartar la cazuela del fuego, echar un poco de leche caliente y mover enérgicamente para que se vaya ligando y que quede una mezcla suave y compacta.
- Poner de nuevo el recipiente al fuego. Continuar añadiendo leche poco a poco y seguir revolviendo, tratando de que no queden grumos. Cocer la mezcla sin dejar de revolver y continuar añadiendo leche según se vaya consumiendo con la cocción hasta haberla utilizado toda.
- Agregar la sal, nuez moscada y pimienta. Revolver de nuevo hasta que todo se integre, y ya está lista para utilizar.
- Si por alguna razón quedara con grumos, se puede arreglar batiéndola con la batidora.
- Si se desea una bechamel más espesa, se añadirá un poco más de harina.
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