MUFFINS DE CALABAZA Y PERA, CON FRUTAS DESHIDRATADAS

Ingredientes

- 200 g. de harina integral de trigo (*)
- 300 g. de calabaza (de carne naranja)
- 200 g. de peras
- 150 g. de copos de avena
- 30 g. de pasas sin semillas
- 30 g. de piña deshidratada
- 30 g. de papaya deshidratada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de anis en grano molido
- 150 g. de azúcar moreno
- 150 g. de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química
- una pizca de sal
- semillas de ajonjolí, para espolvorear

Preparación

- (*) Si se dispusiera de trigo natural, triturar los 200 g. hasta convertirlos en harina.

- Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortar en trocitos muy pequeños.

- Hacer lo mismo con las peras. Si se dispone de Thermomix, meter ambos ingredientes en el vaso: 10s. - V.4

- Echar en un recipiente y añadir el resto de ingredientes (los huevos se baten ligeramente. No es necesario que doblen su volumen, como en el caso de las magdalenas).

- Mezclar todos los ingredientes, hasta que queden bien integrados. Esta es una masa que no necesita amasado, simplemente es mezclar e integrar bien.

- Rellenar capsulas de papel o moldes de magdalena, hasta las 3/4 partes y meter éstas dentro de moldes de aluminio o moldes especiales para magdalenas, para que no se deformen con el peso. Distribuir por encima las semillas de ajonjolí.

- Meter en horno precalentado a 180º de 20 a 30 minutos (depende de los hornos). Al pincharlas en el centro, tiene que salir sin masa la aguja, pero no cocinar demasiado, ya que por las frutas que contiene, deben quedar muy jugosas.

- Una vez cocidas, sacar del horno y de los moldes de aluminio y dejar enfriar sobre una rejilla.