Mermelada de Moras

La llegada del otoño nos recompensa con frutos fantásticos 

tanto a nivel gastronómico como nutricional, y uno de ellos son las moras. 

Es un auténtico placer,

 pasear en plena naturaleza y contemplar las moreras silvestres cargadas con el rico fruto. 

Se pueden encontrar todo tipo de mermeladas en cualquier centro comercial,

 pero la diferencia con la mermelada casera y el fruto recién recogido de la mata, es incomparable.

 La proporción de azúcar y fruta suele ser la misma, pero se puede adaptar al gusto. 

En mi caso, utilizo la mitad de lo indicado.

 El problema de utilizar poca azúcar,

 es que la vida útil de las mermeladas es más corta y suelen quedar más líquidas, 

aunque en este segundo caso, el inconveniente, se puede solucionar con agar-agar; 

un producto natural que se utiliza como espesante. 

 

Ingredientes

- 1 kg. de moras
- 1 limón
- 500 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de agar-agar (si fuera necesario)

Preparación con Thermomix

- Pelar bien el limón quitándole todas las semillas y pieles blancas, pues éstas amargan.

- Echar todos los ingredientes (menos el agar-agar) en el vaso de la Thermomix, y programar 30 min. - 100º - V. 3.

- Si al final de la cocción se viera que la mermelada está algo líquida, añadir el agar-agar y programar unos minutos más. (*)

- Mientras se va haciendo la mermelada, hervir los frascos de cristal para esterilizar. Se pueden hervir en el microondas, echando agua hasta la mitad. Poner 4 ó 5 frascos bien limpios dentro del microondas y cuando rompan a hervir dejar  5 minutos a la máxima potencia.

- Cuando la mermelada esté en su punto, pasar a los frascos hervidos.

- Tanto la mermelada, como los frascos, deben estar muy calientes. Cerrar bien éstos y darles la vuelta para que queden con la tapa hacia abajo. De éste modo se producirá el vacío.

- Dejar así hasta que la mermelada haya enfriado del todo. Después de esto ya estará lista para guardar. (**)

(*) Para saber cuál será la textura de la mermelada una vez esté fría, echar unas cucharadas en un platito y meter unos minutos en el frigorífico. Una vez que ésta haya enfriado se verá la consistencia final . Si estuviera aún algo líquida, será el momento de añadir el agar-agar y cocer unos minutos más para lograr que espese.

(**) Yo utilizo poca cantidad de azúcar en las mermeladas. Como lo que ayuda a su conservación, precisamente es el azúcar, para que dure años habrá que poner la misma cantidad de azúcar que de fruta, aunque en mi caso, tengo mermeladas con poca  azúcar desde hace 4 años, en perfectas condiciones :-)