Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Ingredientes

- 4 berenjenas medianas
- 500 g. de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- comino
- tomillo
- sal
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1 tomate grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 g. de queso emmental rallado 

Bechamel
- 300 ml. de leche
- 30 g. de harina
- 15 g. de mantequilla
- 1/2 cucharada de aceite
- nuez moscada
- pimienta
- sal

Preparación

- Lavar y cortar al medio en sentido longitudinal las berenjenas.

- Dar unos cortes profundos, sin llegar a la piel y salar.

- Colocarlas en una bandeja de horno y cocer hasta que estén blandas. Se pueden hacer en microondas a la máxima potencia, unos 10 minutos, o hasta que estén blandas.

- Una vez cocidas, vaciarlas con la ayuda de una cuchara y cortar en trocitos pequeños la carne obtenida. Reservar.

- Adobar la carne picada con los dos dientes de ajo, un poquito de pimienta, tomillo, comino y sal y añadir la berenjena. Reservar.

- Preparar un sofrito con la cebolla, pimientos y calabacín, todo ello picado muy menudo. Cuando las verduras estén en su punto, añadir el tomate rallado y cocer hasta que la mezcla se reduzca un poco.

- Una vez preparado el sofrito, echar la carne picada y berenjena y freír hasta que la carne cambie de color.

- Añadir el vino blanco y dejar reducir de nuevo. Rectificar de sal.

- Rellenar las berenjenas con la mezcla y colocar en una fuente de horno.

- Preparar una bechamel con los ingredientes indicados y echar por encima de las berenjenas.

- Espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que adquieran un bonito tono dorado.