Pan de Calabaza Integral Especiado

Ingredientes

- 200 g. de calabaza
- 200 g. de harina de centeno integral
- 300 g. de harina de fuerza
- 30 g. de levadura natural
- 25 g. de lecitina de soja
- 30 g. de miel
- una cucharadita de especias spéculoos (canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, jengibre, etc.)
- 20 g. de sal
- 200 ml. de leche de almendras
- Semillas de sésamo negro

Preparación con Thermomix

- Cocer la calabaza al vapor.

- Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, menos las semillas de sésamo. 

- Añadir al final la leche dejando un poco, ya que dependiendo de las harinas, hay ocasiones en que necesitan más o menos líquido.

- Amasar 2m. - V. Espiga y comprobar que queda una masa jugosa. Si fuera necesario añadir el resto de leche hasta lograr una textura manejable.

- Dar forma de barra y dejar levar tapada con papel film.

- Una vez que haya doblado su volumen, dar unos cortes con un cuchillo bien afilado, pulverizar con agua fría y espolvorear con semillas de sésamo negro.

- Meter en horno precalentado a 220º y cocer a esta temperatura unos 10 minutos. Bajar la temperatura a 200º y cocer 20 minutos más, o hasta que esté dorado y al golpear su base, ésta suena a hueco.

- Una vez cocido, sacar sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.