Cebolla Caramelizada

Ingredientes

- 1 kg. de cebollas
- aceite de oliva virgen
- 50 ml. de coñac
- 50 g. de azúcar moreno

Preparación

- Pelar y cortar las cebollas en juliana o en trocitos muy pequeños.

- Echar en la sartén y freír a fuego medio revolviendo con frecuencia para que se dore por igual.

- Cuando adquiera un color dorado, echar el azúcar y seguir revolviendo hasta que comience a caramelizar.

- Añadir el coñac y remover hasta que reduzca y adquiera una consistencia densa.

- Se puede hacer bastante cantidad y envasar en tarritos pequeños, como si fuera una mermelada.

- Se puede utilizar como muestran las fotos sobre una tostada de pan, con kiwi y queso de cabra... y en multitud de aperitivos. Resulta deliciosa en pizzas, cubriendo la base de la pizza con cebolla, queso rallado en abundancia y rodajas de queso de cabra.