Dulce de Membrillo

Ingredientes

- Membrillos
- La misma cantidad de azúcar
- zumo de 1 limón por kg. fruta

Preparación

- Elegir membrillos sanos y que estén bien amarillos.

- Lavar bien para quitar la pelusa, cortar en trozos eliminando el corazón y las semillas y poner a cocer en una cazuela (con la piel incluida) en abundante agua fría unos 45 minutos, o hasta que al pinchar veamos que  están blandos.

- Escurrir el agua, triturar con una batidora si se desea una textura muy fina y pesar el puré obtenido. 

- Pesar la misma cantidad de azúcar y reservar.

- Cocer el puré junto con el zumo de limón hasta que esté espeso, sin dejar de mover con una cuchara de madera.

- Una vez que haya espesado, añadir el azúcar y continuar cociendo 15 minutos más.

- Comprobar si está en su punto poniendo un poco en un plato y metiéndolo en el frigorífico. Al enfriar, tiene que desprenderse con facilidad del plato. Si no fuera así, cocer un poco más, hasta conseguir la textura adecuada.

- Dejar enfriar un poco  y echar en recipientes dejándolos abiertos unos días para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserve de la fermentación, tapándolos para su posterior consumo.