Tarta de Arroz con Leche

Ingredientes

- 1 bizcocho genovés  (ver receta)
- almíbar
- 500 g. de arroz con leche (ver receta).
- 6 hojas de gelatina
- 200 g. de nata
- 70 g. de azúcar
- 250 g. de queso mascarpone
- 100 g. de queso quark (puede ser cualquier otro queso suave)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 limón

Para decorar la tarta

- moras o cualquier otra fruta 
- unas hojitas de menta fresca
- 1 sobre de gelatina roja

Ingredientes para el almíbar

- 50 g. de agua
- 50 g. de ron (o el licor que guste)
- 100 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- piel de 1 limón

Preparación del almíbar

- Poner al fuego o en microondas a hervir todos los ingredientes, hasta que la mezcla adquiere un aspecto un poco denso y quitar el palo de canela y la corteza de limón, antes de ser utilizado.

Preparación de la Tarta

- Preparar el arroz con leche (ver receta).

- Poner las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría.

- Si el arroz estuviera frío, sacar un par de cucharadas a un cuenco y llevar a ebullición en el microondas.

- Echar la gelatina hidratada y bien escurrida del agua, en el arroz caliente. Revolver hasta que la gelatina se disuelva y echar de nuevo esta mezcla en el arroz con leche. Mezclar.

- Montar la nata y mezclar con el arroz, con movimientos envolventes, para que no se baje.

- Batir el mascarpone, quark, azúcar, vainilla, canela y ralladura de limón y añadir a la preparación anterior, mezclando suavemente para que no pierda volumen la nata montada.

- Poner la base del bizcocho en el plato de presentación, y remojar con el almíbar. 

- Colocar alrededor de la base un aro para tartas y cubrir con la crema de arroz.

- Meter en el frigorífico 1 hora o hasta que la crema está bien fría y consistente.

- Preparar la gelatina roja como indica el fabricante.

- Repartir las moras (apretando un poquito sobre el arroz, para que al echar la gelatina no floten) y las hojitas de menta de forma decorativa y verter la gelatina sobre las frutas.

- Meter en el frigorífico de nuevo y esperar a que la gelatina se solidifique.