Ingredientes
- 250 g. de harina de espelta
- 250 g. de harina de centeno- 10 g. de sal
- 375 ml. de agua
- 1 sobre de levadura de panadería
- 1 cucharada de lecitina de soja
- 20 g. de miel
- semillas de sésamo para espolvorear
Preparación
- Hacer un hueco en el medio y echar la miel y parte del agua. Es mejor ir añadiendo agua según lo vaya pidiendo la masa, ya que dependiendo de las harinas, hay ocasiones en que necesita toda el agua (o quizás un poquito más) y otras veces se necesita menos, por lo que no es conveniente añadir todo desde el principio.
- Revolver con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y sea una masa bien hidratada. (En las fotos veis la masa recién mezclada, y al día siguiente, cómo ha levado ¡¡sin amasado!!)
- Una vez que la masa haya levado, pasar a un recipiente engrasado para que no se pegue.
- Espolvorear con las semillas de lino, tapar con film y dejar levar de nuevo.
- Cuando haya doblado el volumen, dar unos cortes a la masa con unas tijeras o un cuchillo bien afilado.
- Meter en horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos, o hasta que al golpear el pan suene a hueco.
- Si se desea una corteza crujiente, meter en la parte baja del horno un recipiente con agua en el momento de encenderlo y pulverizar las paredes del horno con agua en el momento de meter el pan. El vapor que se produce, es lo que hace que el pan adquiera la corteza crujiente. Se puede pulverizar al principio del horneado 2 ó 3 veces más. Al contrario que con las masas de bollería, en las masas de pan se puede abrir la puerta del horno y no por ello el pan deja de subir.
- Una vez que esté cocido, sacar del recipiente donde se haya horneado y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.
Una preguntita: ¿se podría prescindir de la miel en esta receta?
ResponderEliminarGRACIAS.
ANONIMO, la miel en cualquier masa de pan ayuda a que éste no se reseque, pero se puede prescindir de ella sin ningún problema.
ResponderEliminarSaludos.