- 500 g. de harina de fuerza
- 350 g. de agua
- 10 g. de levadura fresca
- 10 g. de sal
- 10 g. de levadura fresca
- 10 g. de sal
Preparación
- Echar en un recipiente amplio la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. - Añadir el agua templada y la levadura y mezclar.
- Amasar hasta logar una masa fina y elástica.
- Dejar reposar en un lugar cálido tapada con un paño de cocina hasta que haya doblando su volumen
- Amasar hasta logar una masa fina y elástica.
- Dejar reposar en un lugar cálido tapada con un paño de cocina hasta que haya doblando su volumen
- Sacar a la mesa de trabajo y cortar 6 porciones.
- Dar forma triangular manejando con cuidado la masa para que no se desgasifique. Hacer unos cortes con un cuchillo bien afilado y abrir éstos un poquito con los dedos.
- Colocar en una placa de horno sobre papel vegetal y dejar levar tapadas con un paño de cocina.
- Una vez que hayan doblado su volumen, pulverizar con agua y espolvorear con harina.
- Pulverizar las paredes del horno en el momento de meter el pan para ayudar a crear una corteza crujiente, y hornear a 200º unos 10/12 minutos o hasta que estén doradas.
- Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Dar forma triangular manejando con cuidado la masa para que no se desgasifique. Hacer unos cortes con un cuchillo bien afilado y abrir éstos un poquito con los dedos.
- Colocar en una placa de horno sobre papel vegetal y dejar levar tapadas con un paño de cocina.
- Una vez que hayan doblado su volumen, pulverizar con agua y espolvorear con harina.
- Pulverizar las paredes del horno en el momento de meter el pan para ayudar a crear una corteza crujiente, y hornear a 200º unos 10/12 minutos o hasta que estén doradas.
- Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Nieves estoy haciendo tu ultima receta y mientras estoy revisando tu seccion de masas y panes... hemos coincidido en muchas y tienes una seccion envidiable. estoy alucinada con todo lo que me voy a aprovechar de ti! que pena que me tenga que ir a trabajar hoy ;-) te felicito. Un beso
ResponderEliminar¿Cómo consigues amasar esta masa tan húmeda?. Yo lo he intentado y no lo consigo, es demasiado pegajosa para mí. Ni a mano ni con TX. Me podrías ayudar, por favor. Gracias me encantan tus fougasses.
ResponderEliminarMargarita la masa de la fougasse no es tan húmeda como comentas. La que es muy húmeda y difícil de amasar es la chapata (la puedes ver en el blog), pero si tienes problemas con los amasados, envíame un correo personal (la dirección la tengo en la página principal) y te ayudaré en lo que pueda.
ResponderEliminarSaludos.