Espirales de Parmesano Beicon y Pimientos

Ingredientes

- 400 g. de harina de fuerza

- 50 g. de aceite de oliva
- 200 g. de Masa Madre (*)
- 200 g. de agua
- 10 g. de sal
- 200 g. de beicon
- 100 g. de queso parmesano
- 150 g.  pimientos asados

Preparación

- Poner la harina en un recipiente amplio y hacer un hueco en el centro. 

- Añadir el agua, aceite, Masa Madre y sal.

- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, hacer una bola y dejar levar hasta que doble su volumen. 

(Las masas preparadas con Masa Madre (*) necesitan horas para levar, 

por lo que se pueden preparar de un día para otro metidas en el frigorífico).
 
- Cuando haya levado, sacar a la superficie de trabajo bien enharinada.

- Extender dando forma de rectángulo y pincelar la superficie con aceite de oliva.

- Repartir el beicon frito, queso rallado y los pimientos.

- Enrollar la masa a lo largo, como si fuera un brazo de gitano apretando bien para que no se deforme con la cocción.

- Sellar la abertura escondiéndola por debajo.

- Cortar rodajas como de 3 cm. y colocar hacia arriba en una placa de horno, sobre papel vegetal.

- Tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido, hasta que hayan doblado su volumen.

- Meter en horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

- Sacar del horno y colocar sobre una rejilla hasta que enfríen.

(*) Si no se tiene Masa Madre, sustituir por 15 g. de levadura fresca y añadir 100 g. de harina y 100 g. de agua.