Menestra

Ingredientes
- 500 de carne de ternera de guisar

- 100 g. de jamón serrano en tacos
- sal y pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 4 alcachofas

- 250 g. de judías verdes

- 500 de guisantes desgranados
- 1 lata de espárragos
- 4 patatas a ser posible nuevas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 huevos cocidos
- 1 lata pequeña de pimientos

Preparación
- Poner a calentar aceite en una sartén, freír el jamón y echar en la cazuela donde se vaya a preparar el guiso.

- Salpimentar la carne, freír en el mismo aceite y sacar a la cazuela.

- Freír la cebolla, ajo, pimiento picado menudo y las zanahorias picadas en cuadraditos.

- Cuando las verduras estén en su punto, añadir el tomate rallado y cocer unos 10 minutos.

- Incorporar el sofrito a la carne, dar un hervor y cubrir ésta con agua fría. 

- Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

- Las verduras se cuecen aparte y antes de que estén completamente cocidas, se apartan del fuego:

- Quitar las hojas duras a las alcachofas, cortar las puntas y trocear por la mitad. Meter en agua con limón y cuando se tengan todas preparadas, cocer en agua hirviendo con sal.

- Lavar y quitar las puntas a las judías verdes y si tuvieran hilos alrededor, quitarlos también y cortar en trocitos. Cocer en agua hirviendo con sal.

- Cocer los guisantes del mismo modo: en agua hirviendo con sal.

- Cuando la carne esté cocida, añadir las verduras, sazonar de sal y dejar cocer hasta que estén completamente hechas, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que se integren los sabores.

- Al final de la cocción, añadir las patatas cortadas en cuadraditos y fritas.

- Distribuir por encima los espárragos, huevos duros y pimientos asados y servir.