Penne al Nero di Sepia con Sepia y Gambas

Ingredientes
- 300 g. de penne al nero di sepia 

- 200 g. de sepia

 - 200 g. de gambas 

- 1 cebolla grande 

- 1 pimiento rojo grande 

- 1/2 cucharada de pimentón dulce 

- 4 dientes de ajo 

- un puñadito de perejil 

- 1 vaso de vino blanco 

- 3 cucharadas de salsa de soja 

- aceite de oliva virgen 

- sal y pimienta 

Preparación

- Cortar la sepia en trocitos, salpimentar y reservar.

- Picar la cebolla y el pimiento  y sofreír.

- Machacar los ajos y el perejil con un poco de sal y desleir con el vino blanco.

- Cuando esté frita la cebolla y el pimiento, echar la sepia y freír todo junto unos minutos.

- Añadir el pimentón y rehogar con lo anterior con cuidado no se queme.

- Agregar el majado de los ajos y vino blanco, mezclar de nuevo hasta que todo se integre y cocer unos 10 minutos, hasta que la sepia esté tierna.

- Echar las gambas y cocer unos segundos para que las gambas resulten jugosas, añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta si fuera necesario, para que la pasta quede jugosa.

- Cocer la pasta, echar en el guiso y servir.