Mantecadas con Mermelada

Ingredientes

- 140 g. de manteca de cerdo
- 140 g. de mantequilla
- 140 g. de azúcar
- 500 g. de harina de repostería
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo para pincelar
- almendra picada
- Mermelada de cerezas (ver receta)

Preparación

- Batir bien los dos tipos de manteca y añadir el azúcar hasta que quede bien integrado.

- Agregar las yemas y mezclar.

- Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa suave.

- Formar bolitas, aplastar un poco, hacer un hueco en el centro y rellenar con mermelada.

- Pintar con huevo batido y espolvorear con la almendra picada.

- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 180º  unos 15 minutos. No se tienen que dorar mucho.

- Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías, guardar en una latita o recipiente hermético.