PESTIÑOS

Ingredientes

- 1 kg. de harina
- 1 huevo
- 1/4 l. de vino blanco
- 1/4 l. de aceite
- 1 cucharada de matalahúva (anises)
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- Miel rebajada con agua para bañarlos, o azúcar glass para espolvorear.

Preparación

- Freir el aceite con la matalahúva y una cáscara de naranja. Cuando la naranja comience a quemarse, retirar y dejar enfriar el aceite.

- Unir el resto de ingredientes y por último el aceite. Amasar bien.

- Extender la masa con un rodillo, procurando hacerla tan fina como podamos, hasta tal punto que parezca que va a romperse. Por muy fina que la extendamos, siempre es poco, porque al freír los pestiños, doblan su grosor.

- Cortar en cuadraditos y dobar dos de las esquinas de la masa y freir en abundante aceite de girasol.

- Es mejor freirlos primero boca abajo. Es decir, con las esquinas en contacto con el aceite, pues de este modo el calor sella la doblez y no se despegarán. Cuando estén dorados, darles la vuelta y seguir friendo hasta que estén hechos por ambas caras.

- Regarlos con miel rebajada en agua, o espolvorear con azúcar glass.