El salmón marinado es una receta práctica en cualquier época del año pero especialmente, en verano.
Es sencilla de elaborar, muy saludable, se presta a multitud de combinaciones
y da mucho de sí, ya que al ser un alimento bastante contundente, si se hace una cantidad importante,
se tiene para varios días.
Ingredientes para el marinado
- 1 lomo de salmón fresco sin espinas
- 2 vasos de sal gorda
- 2 vasos de azúcar
- eneldo seco
Ingredientes para su conservación
- Aceite de oliva virgen
- pimienta negra
- pimienta rosa
- eneldo seco
- hojas de laurel
- hojas de menta fresca
- hojas de albahaca
Preparación
- Eliminar del salmón las espinas con la ayuda de unas pinzas, y quitar también las partes grasas.
- Mezclar la sal, azúcar y eneldo y distribuir la mitad de esta marinada sobre una fuente adecuada a las dimensiones del salmón.
- Colocar el salmón sobre esta mezcla con la piel hacia abajo y cubrir con el resto de la marinada, procurando que quede bien tapado.
- Tapar el recipiente con papel film y dejar en el frigorífico 3/4 días.
- La mezcla de sal y azúcar hará que el salmón vaya perdiendo agua, que hay que ir retirando cada día.
- Pasado el tiempo, se saca el salmón de la marinada y se lava bien bajo el chorro del grifo, eliminando cualquier resto de azúcar o sal.
- Secar con papel de cocina y colocar en una fuente.
- Cubrir con un buen aceite de oliva virgen (este aceite se aprovechará posteriormente para aliñar ensaladas, tostadas, quesos, etc.)
- Agregar las pimientas y las hierbas aromáticas y tapar el recipiente con papel film. (De este modo se conserva 1 mes aprox. en el frigorífico).
- Cortar al bies en lonchas muy finas, en tacos, o como guste.
- En tostadas, como montaditos, está delicioso.
Y puesto que es una receta Buena, Barata (no es demasiada barata, pero pensando en que cunde mucho...) Sana y Sencilla, no lo he pensado dos veces, y me he animado a participar de nuevo con nuestra amiga Marisa (Thermofan) en su 8º Reto BBSS, que en esta ocasión nos propone recetas veraniegas.
