Las perrunillas extremeñas son unas galletas de las de "toda la vida"
que si perduran en el tiempo, por algo será.😋
En su día, ya publiqué otra receta similar de Perrunillas (ver receta)
que están igual de exquisitas.
- 250 g. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- ralladura de 1 limón
- 500 g. de harina
- 125 g. de almendra molida
- 1 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- azúcar
- Incorporar las yemas de huevo, ralladura de limón y mezclar.
- Añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
- Coger porciones de masa de unos 40 g, formar bolitas y aplastarlas dándoles un grosor de 1 cm. aproximadamente.
- Colocar en la placa del horno, sobre papel vegetal.
- Pincelar con clara de huevo batida, y espolvorear con azúcar.
- Meter en el horno precalentado a 180º unos 15 ó 20 minutos (depende de los hornos).
- Cuando se vea que ya están doradas, sacar del horno y dejar unos minutos que se enfríen un poco para que se endurezcan. De lo contrario se corre el riesgo de que rompan al manipularlas.
- Cuando se vea que ya tienen un poco de consistencia, sacar con una espátula a una rejilla y dejar enfriar.
- Se conservan bastante tiempo metidas en una lata.
