Ingredientes
- 300 g. de harina de fuerza- 200 g. de harina de espelta
- 5 g. de leche en polvo
- 10 g. de sal
- 225 ml. de agua
- 5 g. de miel
- 75 ml. de aceite de oliva virgen
- 15 g. de levadura fresca
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 1 cucharadita de Ras el Hanout (mezcla marroquí de hierbas y especias)
- 6 vainas de cardamomo, machacadas en el mortero, (se utilizarán sus semillas).
- Añadir la levadura desmenuzada y programar: 1m. - V. 1
- Agregar las harinas, leche en polvo, sal y las especias y programar: 8m. - V. Espiga.
- Comprobar si la masa queda suave y elástica. Si no fuera así, y necesitara un poco más de agua, añadir lo que necesite la masa y amasar unos minutos más, hasta que adquiera la consistencia adecuada.
- Sacar la masa de la thermomix, y bolear unos minutos.
- Dividir en porciones de 30 g. dando forma ovalada y dejar que doblen su volumen.
- Cocer en horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.
- Sacar sobre una rejilla metálica y cuando se puedan manipular, cortarlos por el medio, a lo largo.
- Meter de nuevo en el horno y seguir cociendo unos 10 minutos más o hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Sacar del horno, colocar de nuevo sobre una rejilla y dejar que se enfríen totalmente.
- Guardar en una caja metálica y se conservarán unos cuantos días en perfectas condiciones.
