Magdalenas de Aceite

Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g. de azúcar
- 50 ml. del licor que guste (avellanas, ron, limoncello, etc)
- 50 ml. de zumo de naranja
- ralladura de naranja
- 200 ml. de aceite de oliva sabor suave
- 200 g. de harina de repostería
- 9 g. de levadura química
- una pizca de sal

Preparación

- Batir los huevos, que estarán a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

- Añadir el licor, zumo, ralladura y el aceite suavemente para que no baje el volumen de los huevos, y mezclar.

- Tamizar la harina, levadura y sal e incorporar a la mezcla anterior, mezclando de nuevo suavemente.

- Meter la mezcla en el frigorífico durante 1 hora (puede guardarse de un día para otro).

- Sacar del frigorífico y rellenar las capsulas de las magdalenas.

- Colocar las capsulas de papel dentro de moldes rígidos de metal, y espolvorear con abundante azúcar, pepitas de chocolate, frutos secos, o lo que guste.

- Meter en horno precalentado a 200º y bajar la temperatura a 190º .

- Hornear unos 15 minutos, o hasta que estén doradas y al pinchar con una brocheta en el centro, ésta salga seca.

- Sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.