Ingredientes
- 4 huevos
- 300 g. de azúcar
- ralladura de limón
- 1 sobre de levadura química
- 800 g. de harina de repostería
- mermelada de moras (ver receta)
Preparación
- Añadir los huevos, azúcar, ralladura de limón y batir de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Tamizar la harina y la levadura y agregar al preparado anterior. Amasar muy bien hasta conseguir una textura suave y que no se pegue a las manos (dependiendo del tipo de harinas, quizás se necesite añadir algo más).
- Extender con el rodillo dejando la masa de 1/2 cm. de espesor, e ir cortando con un cortapastas.
- Colocar en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hacer en cada galleta una hendidura en el centro.
- Rellenar con la mermelada de moras y meter en horno precalentado a 180º unos 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Sacar sobre una rejilla metálica y dejar enfriar. Una vez frías guardar en una lata y se conservarán un montón de tiempo.
