Focaccia con Harina Integral sin Amasado

 

Ingredientes

- 600 g. de harina integral

- 450 ml. de agua

- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 1 sobre de levadura de panadero

- 12 g. de sal

Para incorporar a la masa cuando se vaya a hornear

- aceite de oliva virgen extra 

- romero

- aceitunas

- sal en escamas

Preparación

- Poner todos los ingredientes de la masa en un recipiente amplio, mezclar y una vez que se tenga una especie de engrudo, tapar con papel film y dejar reposar unos 10/15 minutos.

- Pasado el tiempo, mojar las manos con agua y hacer cuatro pliegues a la masa (como si fuera un sobre). Tapar y dejar descansar de nuevo el mismo tiempo.

- Repetir estos plegados 4 ó 5 veces, o hasta obtener una masa fina, elástica, y que se note que ya empieza a levar.

- Tapar el recipiente con film y meter en el frigorífico unas 12 horas.

- Al día siguiente, sacar la masa de la nevera, volcar suavemente en una fuente de horno bien aceitada y adaptar al recipiente, con cuidado de no sacar el aire, hasta que cubra toda la superficie.

- Dejar levar unas 2/3 horas dependiendo de la temperatura de la cocina.

- Cuando haya levado, añadir sobre la masa una buena cantidad de un buen aceite de oliva virgen, y hundir los dedos en la masa para formar los típicos agujeritos.

- Distribuir las ramitas de romero, aceitunas y escamas de sal.

- Meter en horno precalentado a 200º unos 30 minutos y si se ve que dora demasiado bajar la temperatura a 190º.

- Cuando esté dorada y cocida, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.