Bundt Cake de Zanahoria

Ingredientes

- 5 huevos

- 300 g. de azúcar moreno

- 200 g. de crème fraîche (ver receta)

- 100 g. de aceite de oliva virgen

- 1 cuchda. de vainilla líquida

- 300 g. de zanahoria rallada

- 150 g. de nueces picadas

- 325 g. de harina

- 15 g. de levadura química

- 1 cuchta. de bicarbonato

- 1 cuchta. de canela molida

- una pizca de sal

Preparación

- Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.

- Añadir la crème fraîche (ver receta), aceite, vainilla líquida y mezclar.

- Tamizar la harina con la levadura, bicarbonato, canela, sal e ir incorporando a la mezcla anterior en dos o tres veces y mezclando suavemente hasta que la masa esté homogénea.

- Incorporar la zanahoria rallada, las nueces y remover suavemente para que no pierda volumen la masa.

- Untar el molde del bundt cake con un poco de mantequilla y harina, o forrar con papel vegetal y verter la masa.

- Cocer en horno precalentado a 170º unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

- Espolvorear con azúcar glas.