Con la llegada del buen tiempo, apetecen los platos ligeros y frescos,
como es el caso de estas ricas aceitunas aliñadas.
Aquí en Asturias no es fácil encontrar aceitunas al natural,
por lo que si se desea aliñar aceitunas en casa,
se pueden comprar en salmuera, sin ningún sabor,
y prepararlas a nuestro gusto.
- 500 g. de aceitunas en salmuera
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- 2 ó 3 cayenas
- una cucharada de hojas de tomillo
- una cucharada de hojas de orégano
- una cucharada de cilantro
- una cucharada de pimentón dulce
- 30 g. de sal
- agua embotellada
- Machacar cada una de ellas para que puedan impregnarse bien del sabor del aliño y meter en un recipiente amplio que no sea de metal. Puede ser barro o cristal.
- Cortar el pimiento y zanahoria en trocitos y chafar los ajos. Añadir a las aceitunas.
- Agregar las cayenas, hierbas aromáticas, pimentón y sal.
- Cubrir con agua (sin cloro) cerrar el tarro y agitar un poco para que se repartan bien todos los ingredientes.
- Tapar y dejar macerar una semana o 15 días. Cuanto más tiempo se dejen, mejor sabrán...
- Para sacar las aceitunas del tarro, no utilizar nunca ningún utensilio de metal.
