- 400 g. de garbanzos
- un trozo de cebolla- 1 zanahoria
- un trozo de puerro
- 2 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- un chorrito de aceite
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cucharadita de mostaza
- 150 ml. de aceite de oliva virgen
- 50 ml. de vinagre de Jerez
- sal
- 12 langostinos
- 3 huevos cocidos
- 1 zanahoria grande cocida
- 1/2 cebolla
- un trozo de pimiento rojo
- un trozo de pimiento verde
- 2 tomates de ensalada
- 1 bote pequeño de guisantes
- 1 bote de aceitunas rellenas
- albahaca y cebollino frescos
- Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
- Al día siguiente cocer con las verduras, laurel y aceite.
- Una vez que estén cocidos, escurrir el agua y retirar todas las verduras. (El agua se puede utilizar para cualquier otro guiso, o puré de verduras, pudiendo ser congelado para cuando se necesite).
- Preparar la vinagreta con los ingredientes indicados (ver receta).
- Cocer los langostinos, huevos y zanahoria. Pelar y picar en dados.
- Picar en trocitos el tomate, cebolla y pimientos.
- Incorporar a los garbanzos todos los ingredientes y aderezar con la vinagreta.
- Picar el cebollino y la albahaca fresca y añadir la ensalada.
- Meter en el frigorífico y servir fría.
Nieves si lo se no vengo.... Que no he cenado.....
ResponderEliminarMe encanta la ensalada de garbanzos y así acompañada con langostinos y la vinagreta que has hecho es una ensalada de lujo.
ResponderEliminarBesos.
Gosto muito de saladas com grão, costumo fazer com atum, essa salada ficou linda, adoraria provar.
ResponderEliminarBom fim de semana
Un plato bien completo, fresco y fácil de hacer, para un día de calor es ideal y en mi casa tendrá un gran éxito, les encanta a todos.
ResponderEliminarCariños.
kasioles
Hasta hace unos años comer legumbres en verano era una odisea. Por mucho que me gustaran encontrarme con un plato humeante a las tres y pico de la tarde después de casi ocho horas de trabajo y con treinta y muchos grados en la calle no era lo que más me apeteciera.
ResponderEliminarPorque en casa, las legumbres se han hecho siempre en platos de cuchara.
Empezar a meterme en la blogosfera (como espectadora, lo del blog vino bastante más tarde) y entrar en casa las ensaladas de legumbres y quedarse para siempre. Me encanta la que nos propones ¡Besos mil!
Hola Nieves. Me encantaría que no hiciera tanto calor, pero aquí tardó pero ya llegó.
ResponderEliminarEn verano hago muchas ensaladas de lentejas y pasta porque a mi hijo son las que más le gustan. Para mí, de garbanzos, también.
Tu combinación me la llevo porque me gusta y es de lo más sencilla.
Besos y buen fin de semana.
Aquí ha tardado en llegar pero estamos teniendo unas temperaturas poco habituales para estas fechas hoy hemos tenido 39 grados así que esta ensalada bien fresquita me vendría de perlas para cenar.
ResponderEliminarTe ha quedado de relujo para no variar.
Bicos mil y feliz domingo wapisima 😘