Naranjas Escarchadas

Las naranjas escarchadas se suelen utilizar principalmente en navidades para los roscones de reyes, panetones, etc. pero no son exclusividad de esas fechas,

 y son un comodín para cantidad de postres a lo largo de todo el año, al igual que las
Naranjas y Limones Confitados 
que ya publiqué en su día

Tanto en galletas, bizcochos, panes dulces, brioches...

 o para tomar simplemente bañados en chocolate, son adictivos :-)

Ingredientes

- 2 naranjas de piel gruesa (unos 500 g.)
- 500 g. de azúcar
- 200 g. de zumo de las naranjas

Preparación

- Es importante que las naranjas sean de buena calidad: prietas, de piel gruesa, maduras y dulces.

- Lavarlas bien y secar con papel de cocina.

- Pinchar con un palillo por varios sitios y meter en el microondas 4 minutos a la máxima potencia. 

- Pasado este tiempo, darles la vuelta y programar otros 4 minutos.

- Sacar y dejar enfriar.

- Cortar por la mitad y exprimir su jugo procurando que queden con algo de pulpa.

- Cortar cada una de las mitades en 4 ó 6 trozos.

- Poner en un recipiente amplio el zumo de las naranjas y el azúcar. Mezclar y meter en el microondas unos 4 minutos.

- Pasado este tiempo, sacar el zumo del microondas y mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva. Si se ve que no se disuelve, meter de nuevo en el microondas el tiempo necesario hasta que se disuelva.

- Cuando el azúcar ya esté disuelto, meter en el zumo los trozos de naranja, con la piel hacia abajo y cocer 5 minutos destapados.

- Pasado este tiempo, tapar el recipiente con una tapa y cocer con intervalos de 5 minutos 3 veces más. (No programar los 20 minutos seguidos, puesto que el almíbar herviría demasiado, y se saldría del recipiente).

- Si se ve que tienen mucho almíbar, cocer destapados. Si por el contrario se evapora y quedan secos, cocer tapados.

- Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción, pinchar con un palillo. Si las pieles están blandas, es que ya están en su punto; de lo contrario cocer un poco más.

- Una vez que estén cocidas, dejar que se enfríen por completo dentro del almíbar (mejor de un día para otro).

- Cuando estén totalmente frias, colocar sobre una rejilla con la piel hacia arriba, para que escurran muy bien y se sequen. (Colocar una bandeja debajo, pues caerá bastante almíbar).

- Una vez que hayan secado, darles la vuelta y dejar que se sequen por el otro lado el tiempo necesario. Pueden tardar 5 ó 7 dias, dependiendo del clima en el que se viva. Se sabrá que están secas, cuando al tocar con el dedo se vea que no están mojadas, aunque son muy pegajosas.

- Guardar el almíbar resultante en un frasco de cristal y utilizarlo para bañar bizcochos, o endulzar bebidas o yogur. Puesto que es un almíbar muy denso, si se utiliza para bañar bizcochos, rebajarlo con un poco de agua.

- Cuando ya estén secas, se pueden rebozar en azúcar o bañar en chocolate.

- Colocar en un tupper amplio bien estiradas y guardar en el frigorífico unos días hasta que se asienten del todo, ya que aún se pegarán unas a otras.

- Pasados unos días, se pueden meter en frascos de cristal o conservar en tuppers en el frigorífico.