con dibujos primorosos y presentadas sobre hojas de verdura.
.Pues bien, se puede seguir disfrutando de una buena mantequilla y acercarse lo más posible
a aquellas que nos daban nuestras madres o abuelas.
Nunca serán lo mismo, pero dentro de lo malo,
Nunca serán lo mismo, pero dentro de lo malo,
con una nata con un 35% de materia grasa,
podremos disfrutar de ese placer de poder untar unas tostadas
o preparar un postre con una mantequilla sin ningún tipo de añadidos químicos.
podremos disfrutar de ese placer de poder untar unas tostadas
o preparar un postre con una mantequilla sin ningún tipo de añadidos químicos.
- 500 g. de nata con un 35% (o más) de materia grasa
- Batir en velocidad 5 hasta que se separe el suero y se vea que se van formando coágulos de mantequilla.
- Cuando ya esté separado el suero y la mantequilla, poner un colador amplio con un paño de algodón sobre un recipiente y verter la mezcla.
- Atar las cuatro puntas de la tela y apretar bien para eliminar el máximo suero posible.
- Guardar el suero en un tarro bien limpio en el frigorífico, durante una semana (es estupendo para preparaciones de repostería). Si no se utilizara en ese tiempo, congelar del mismo modo que cuando hacemos el Queso Fresco (ver receta).
- Sacar la mantequilla de la tela a un bol con agua muy fría y con una cuchara de madera, aplastar bien para eliminar el resto del suero que pudiera tener. Es importante eliminar todo el suero, para evitar que se ponga rancia aunque esté en el frigorífico
- Repetir este proceso 2 ó 3 veces más.
- Cuando el agua salga limpia, volver a aplastarla para eliminar el agua restante.
- En este momento se puede dar sabor a la mantequilla, para platos dulces o salados añadiendo anchoas, pimentón, ajo, perejil, eneldo, albahaca, orégano, menta, nueces, naranja o limón confitado.... las posibilidades son tan amplias, como los gustos o la imaginación
- Dar forma a la mantequilla, tal y como hacían nuestras abuelas, y hacer esos dibujos primorosos para que resulten más atractivas.
- Por las características químicas que la mantequilla posee, es muy resistente a la contaminación bacteriana, por lo que puede estar a temperatura ambiente durante días, sin que sea atacada por las bacterias, aunque es aconsejable conservarla en el frigorífico, ya que el calor afecta a su sabor y con el paso de los días, el sabor se vuelve rancio.
- También absorbe con facilidad los olores fuertes de su alrededor, por lo que es aconsejable tenerla bien envuelta o en recipientes herméticos y alejada lo más posible de la luz.
Que rica Nieves, como me gusta visitarte, siempre aprendo cosas contigo, me llevo la receta, porque le añadire ralladura de naranja, ya la hice asi en una entrada, pero era con mantequilla comprada, y con esta receta tuya y la mia triunfo seguro, un besito reina
ResponderEliminarQue rica,yo la hacia de pequeña en el pueblo con la nata de la leche,la batiamos en un puchero con un artilugio de madera que llamaban firidora,a saber por donde andará ,lo que me gustaria tenerlo ahora.
ResponderEliminarY como dices era la merienda de casi todos los dias,en mi casa habia vacas y la mantequilla no faltaba,que recuerdos verdad ????.besinos
Que recuerdos, me traes Nieves, se la enseñe a mi marido y dice que no le sale de la cabeza la manteca que hacía su madre de la leche de sus vacas, cuando la hacía él se tomaba la leche mazada como le llamaban ellos. Yo no me olvido del sabor tan rico, aquí la envolvían en una hoja de berza negra.
ResponderEliminarEstoy contigo con la mantequilla para mi la mejor también la asturiana, bikiños
Achei simples de fazer e deve ficar deliciosa.
ResponderEliminarA sua ficou linda.
Boa semana
Que maravilla Nievs , eres lo mas , todo te sale estupendo y esta mantequina esta pa ponerle un piso de soltera jajaja
ResponderEliminarbesinos
Hola Nieves. En mi casa, la mantequilla casera no existía, porque no era zona de ganado, pero sí que estaba más rica que las de ahora.
ResponderEliminarYo he sido más de aceite en el pan, porque teníamos olivos y sigue siendo mi comida favorita, ahora sin sal o azúcar.
Tu mantequilla, con solo verla, ya da ganas de ponerse a prepararla.
Besos y feliz semana
prueba informatico
ResponderEliminarNo me ves pero llevo un rato haciendote la olaaaaaa , te ha quedado divinisima me encanta como la has presentado.
ResponderEliminarCreo que ya te he dicho mas veces que naci y vivi en Asturias hasta los 15 años y aun tengo unos tios que viven alli pues mi tia es Asturiana y tiene vacas cuando era pequeña ibamos a su casa todos los fines de semana y una de las cosas que me encantyaba hacer era batir la nata para hacer mantequilla ,mi tia tiene unas tablas de madera con unos dibujos sobre los que apoyaba la mantequilla una vez echa.
Que ricos esos bocadillos de mantequilla con azucar ummmmmmmm por muy buena que compre la mantequilla aun no he conseguido igualarla a la que hace mi tia.
Como siempre has explicado muy bien como hacer la mantequilla en casa ademas de acompañar la receta con unas fotos preciosas.
Bicos mil wapa.
Buen dia Nieves hermosa receta , graciaspregunto soll con lechd vacuna se puede preparar?
ResponderEliminar