Crema de Mango con Piñones y Cecina

Un primer plato original, fácil, rápido de hacer, y sorprendente por la mezcla de sabores y texturas.

Ingredientes

- 1 mango (180 g. de pulpa pesada sin piel ni hueso)
- 125 g. de piñones 
- 1 rebanada de pan de hogaza del día anterior (50 g.)
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de agua (se puede añadir más si se desea más ligero)
- 2 cucharadas de vinagre de grosellas (ver receta) o un buen vinagre de Jerez.
- cecina de León
- 50 ml. de aceite de oliva virgen
- pimienta negra molida
- sal
- piñones tostados enteros para servir por encima de la crema

Preparación

- Pelar el mango, eliminando el hueso y la piel.

- Tostar un poco los piñones y el pan

- Triturar con la thermomix o cualquier otro robot de cocina, la pulpa del mango, junto con los piñones, el ajo y el pan.

- Añadir el vinagre, el agua, sal y pimienta y continuar batiendo.

- Incorporar el aceite en hilo, poco a poco, para que se vaya emulsionando.

- Servir la crema con lonchas finas de cecina por encima, y espolvoreada con los piñones tostados.