El bacalao con tomate es un plato tradicional y exquisito,
aunque en el apartado de Pescados y Mariscos,
podéis encontrar varias recetas a cual más rica, con este pescado.
La salsa de tomate, está preparada a mi manera con el majado de las almendras y el pan,
que le aportan sabor y hacen que la salsa espese.
En fin, un plato de los de toda la vida, y que nunca falla.
Ingredientes
- harina
- huevo
- 1 rebanada de pan
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 500 g. de tomate natural rallado
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- un puñadito de almendras
- 1/2 vaso de vino blanco
- perejil
Preparación
- Poner el bacalao a desalar en abundante agua fría durante 48/72 horas en el frigorífico, cambiando el agua 3 ó 4 veces al día. Si los trozos de bacalao son gorditos, necesitarán 72 horas de remojo, de lo contrario, con 48 horas será suficiente.
- Una vez desalado, tirar el agua y secar con papel absorbente.
- Rebozar en harina y huevo batido y freìr en un buen aceite de oliva virgen (vuelta y vuelta. Simplemente hasta que el rebozado se haga).
- Sacar a una fuente y reservar.
- En el mismo aceite, freír la rebanada de pan y reservar junto con el bacalao.
- Picar finamente la cebolla y pimientos y freír en el mismo aceite.
- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el tomate rallado, el laurel y dejar cocer unos 10 minutos.
- Machacar en el mortero la rebanada de pan junto con los ajos, las almendras y el perejil y desleír con el vino blanco.
- Añadir a la salsa y dejar cocer unos minutos para que se integren todos los sabores.
- Echar en la salsa el bacalao reservado y dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento (cocer el pescado el tiempo justo para que no se pase de cocción y resulte jugoso. Se puede pagar un alto precio por unos excelentes lomos de bacalao, y se pueden echar a perder si se cuecen demasiado, ya que perderán su jugosidad y buena parte de su sabor).
- Probar el punto de sal y salar un poco si fuera necesario.
- Espolvorear con cebollino picado y adornar con las plantas aromáticas que os gusten.
- 2 dientes de ajo
- un puñadito de almendras
- 1/2 vaso de vino blanco
- perejil
- Una vez desalado, tirar el agua y secar con papel absorbente.
- Rebozar en harina y huevo batido y freìr en un buen aceite de oliva virgen (vuelta y vuelta. Simplemente hasta que el rebozado se haga).
- Sacar a una fuente y reservar.
- En el mismo aceite, freír la rebanada de pan y reservar junto con el bacalao.
- Picar finamente la cebolla y pimientos y freír en el mismo aceite.
- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir el tomate rallado, el laurel y dejar cocer unos 10 minutos.
- Machacar en el mortero la rebanada de pan junto con los ajos, las almendras y el perejil y desleír con el vino blanco.
- Añadir a la salsa y dejar cocer unos minutos para que se integren todos los sabores.
- Echar en la salsa el bacalao reservado y dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento (cocer el pescado el tiempo justo para que no se pase de cocción y resulte jugoso. Se puede pagar un alto precio por unos excelentes lomos de bacalao, y se pueden echar a perder si se cuecen demasiado, ya que perderán su jugosidad y buena parte de su sabor).
- Probar el punto de sal y salar un poco si fuera necesario.
- Espolvorear con cebollino picado y adornar con las plantas aromáticas que os gusten.
simplemente una maravilla!!! ya te digo q esta forma tuya es muy xo q muy rica. apuntada!!
ResponderEliminarEs verdad que nunca falla, ya sabes que el bacalao lo suelo hacer bastante, y no hace mucho que meti la receta parecida a esta, (las fotos no se parecen en nada, las tuyas son pinturas hija) asi que me declaro enamorada de este plato hasta la medula, un besito reina
ResponderEliminarHola guapísima !!!
ResponderEliminarMadremía, cómo tiene que estar ese tomate, cómo tiene que estar ese bacalao y cómo tiene que estar todo junto....pámorirse de rico :)
Una delicia en toda regla Nieves, de verdad que si.
El pan lo tengo en el horno, así que ya dejaré bien rebañado los platos jaja
Me ha encantado.
Besotes gordos mi niña.
Holaaa, que delicia de bacalao con tomate madre mía. Siempre que veo este plato me acuerdo de mi madre, le gusta tanto! y siempre lo prepara cuando le digo que voy a comer yo sola que mi marido está fuera. Es que me relamo!
ResponderEliminarUn besooo
Nieves para mi el bacalao es una exquisitez en cualquier versión, pero a tu manera me ha dejado tocada, solo me falta poner el pan para sopetear en esa salsita tan rican que buenoooooo... hija mia, para quitarte el sombrero, bikiños Nieves
ResponderEliminarNieves , que bueno , me encanta el bacalo y este finde lo voy a poner , pero este tuyo esta que se sale , que manos tienes amiguina
ResponderEliminarbesinos