Albóndigas de Carne

Ingredientes para las albóndigas
- 500 g. de ternera picada
- 250 g. de carne de cerdo picada

- 1 cebolla grande
- 50 g. de miga de pan
- un poco de leche

- un puñadito de perejil picado
- 1 dientes de ajo
- sal
- pimienta

- 1 huevo 

Ingredientes para la salsa

- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de concentrado de pimiento choricero o salsa de tomate casera

Preparación

- Picar finamente la cebolla, sofreír en un buen aceite de oliva, dejar enfriar y reservar. 

- Remojar la miga de pan en leche. Dejar que empape y escurrir el sobrante.

- Poner los dos tipos de carne en un recipiente, añadir el sofrito de cebolla, la miga de pan, perejil picado, 1 diente de ajo picado, sal, pimienta y el huevo sin batir.

- Mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

- Formar las albóndigas, enharinar y freír. No freír en exceso, simplemente se pasan por aceite caliente para sellar la carne, pero en cuanto cambien de color, sacar y echar en la cazuela en donde se vayan a guisar.

- Picar la cebolla, pimientos y ajo y freír en un buen aceite de oliva virgen.

- Cuando el sofrito esté en su punto, añadir la harina y rehogar.

- Agregar el pimentón y revolver rápido para que no se queme.

- Añadir el vino blanco y dejar cocer la salsa unos minutos para que se evapore el alcohol.

- Incorporar la salsa de tomate o el concentrado del pimiento choricero y mezclar todos los ingredientes.

- Si se desea, se puede pasar la salsa en este momento por una batidora.

- Echar la salsa sobre las albóndigas, salar y añadir agua hasta que queden prácticamente cubiertas .

- Dejar cocer 10 minutos a partir de que comiencen a hervir. Apagar el fuego y dejar la cazuela tapada otros 5 minutos y las albóndigas quedarán suaves, jugosas y tiernas.