- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 500 g. de merluza
- 300 g. de gambas
- 500 g. de harina
- 100 ml. de aceite (el sobrante del refrito de las verduras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml. de agua
- 25 g. de levadura de panadería
- 10g. de sal
- 1 huevo para abrillantar
- Poner los huevos a cocer. Pelar y reservar.
- Picar la cebolla y los pimientos en juliana y pochar en 150 ml. de aceite de oliva.
- Una vez pochadas las verduras apagar el fuego, añadir las gambas y la merluza desmenuzada y mezclar todos los ingredientes. El pescado ya no necesita cocción pues se hará en el horno.
- Sacar el relleno sobre un colador grande y dejar enfriar el relleno y recudir el aceite.
- Preparar un aceite de pimentón para la masa, con 100 ml. del aceite del relleno: poner a calentar el aceite en la sartén a baja temperatura, añadir el pimentón y apagar rápido el fuego para que no se queme.
Preparación de la Masa
- Poner la harina en un recipiente grande y hacer un hueco en el centro.
- Echar 100 ml. del aceite de pimentón, agua, levadura desmenuzada, sal y amasar hasta obtener una textura suave y elástica.
- Dejar levar en un recipiente untado con un poco de aceite y tapar con un paño.
- Una vez que haya doblado su volumen, dividir la masa en dos partes (la parte de abajo un poco más grande que la parte de arriba).
- Extender bien fina y colocar la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Distribuir el relleno procurando que no llegue a los bordes.
- Cortar los huevos en rodajas y colocar sobre el relleno.
- Extender la otra parte de la masa y cubrir el relleno con ella.
- Sellar los bordes, pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para que al cocer pueda salir el vapor.
- Meter en horno precalentado a 200º unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Sacar sobre una rejilla y dejar que enfríe.
- Poner la harina en un recipiente grande y hacer un hueco en el centro.
- Echar 100 ml. del aceite de pimentón, agua, levadura desmenuzada, sal y amasar hasta obtener una textura suave y elástica.
- Dejar levar en un recipiente untado con un poco de aceite y tapar con un paño.
- Una vez que haya doblado su volumen, dividir la masa en dos partes (la parte de abajo un poco más grande que la parte de arriba).
- Extender bien fina y colocar la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Distribuir el relleno procurando que no llegue a los bordes.
- Cortar los huevos en rodajas y colocar sobre el relleno.
- Extender la otra parte de la masa y cubrir el relleno con ella.
- Sellar los bordes, pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para que al cocer pueda salir el vapor.
- Meter en horno precalentado a 200º unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
- Sacar sobre una rejilla y dejar que enfríe.
Maravillosa!!, quien se va a poder resistir a esta empanada con semejante relleno. Me encanta Nieves, es que ute ha quedado de fábula.
ResponderEliminarBicossss
Ficou linda e tem um recheio delicioso
ResponderEliminarÉ uma excelente refeição
bj
Que delicia!!! Adoro las empanafas gallegas.
ResponderEliminarUn beso.
***Este móvil...empanadas!!
EliminarNunca la hice de merluza, pero apetece un monton , se ve super jugosa. Probare la masa. Un besin.
ResponderEliminarOtra más que te copio, guapa. Me vuelve loca la empanada, y este relleno me parece delicioso.
ResponderEliminarY me gusta la masa.
Un besote.
Qué pintaza tiene esta empanada, la mar de rica tiene que estar. A mi las empanadas me apetecen en cualquier época del año y me gusta ir probando distintos rellenos.
ResponderEliminarBesos.
Tengo que hacer esta masa, tiene que estar muy rica. El relleno me encanta. Resultado menuda delicia! Bs.
ResponderEliminarIrresistible Nieves, en mi casa por ellos se la hacia todas las semanas, y esta me parece de lo mas rica y con esa masa aun mas, bikiños
ResponderEliminarUna señora empanada, sí señor, para hacerte la ola. Qué buenísima!!!
ResponderEliminarOhh que hambre me está entrando de ver esta rica empanada, pero que color y que relleno, la encuentro deliciosa, solo con verla...
ResponderEliminarbesos y gracias
Silvia
Desde que probé la de pulpo, como me gustan estos rellenos tan de "mar", me la llevo seguro.
ResponderEliminarBesazos.
tiene una pinta espectacular. Estoy totalmente de acuerdo contigo, las empanadas son muy socorridas y gustan a todo el mundo, lleven lo que lleven
ResponderEliminarUna empanada de quitar el hipo..y el hambre, me encantan hacerlas y comerlas, (con un gallego en la familia ya te digo jajaja) este tipo de masa a mi me gusta muchisimo, a mi marido le gusta mas la clasica de su pueblo, pero yo alguna vez hago algo parecido a esta, un beso guapa
ResponderEliminarHola Nieves!! Se ve increíble tu empanada, pero mira tú, que lo que me tiene loca es ese jarrito tan colorido! una belleza!! besos
ResponderEliminarMira que empanada de merluza nunca la he probado siempre me decanto por la de atún o bacalao. En verano son mis aliadas.
ResponderEliminarBesos
Super buena, hace mucho que no la pongo y que ganas.Besosss
ResponderEliminarCon este relleno queda sabrosa seguro!
ResponderEliminarMe encanta la idea de añadir pimentón rojo a la masa, queda con un color rojo muy vistoso. Me apunto el truco! ;)
Acabo de volver de vacaciones y me encuentro con esta empanada tan rica!! Lo mejor de estas empanadas es la variedad de rellenos tan ricos que admiten, a cada cual mejor... Anda que no me han sacado de apuros en ocasiones!! Me quedo con la receta de tu relleno para probarlo, que seguro que está delicioso!!
ResponderEliminarUn besazo
Nieves ,las empanadas son mi perdicion ,me encantan con cualquier relleno y este que le pusiste me parece estupendo ,la pasta debe estar deliciosa y que colorin le da el pimenton ,queda de lo mas apetecible
ResponderEliminarbesinos